500盤2024／韓良憶：適口者珍，500盤提供了飲食參考

陪伴500盘从第一届走到第四届，作家韩良忆是全勤的评审，每年推荐十盘菜，累计拿出40道口袋美食。对于评审之责，她说：「既光荣又惶恐。」但500盘的规则也保证了名单无黑箱运作的可能。

韩良忆说，光荣的是，这四年来看到500盘愈来愈受到各界瞩目，愈来愈多商家开始重视500盘评选，将500盘的肯定视为莫大荣誉。

这是因为500盘的一大特色是采取实名制，50位评审不仅限于饮食业相关人士，还有来自各行各业的名人或意见领袖。每位评审提出自己的10盘名单，并一一说明原因，当名单揭晓后，就必须为自己的选择负责，面对可能的同意与质疑声。

韩良忆说：「因此我相信每位评审在提出名单时，必然都是考虑再三，战战兢兢，毕竟没有人会刻意去招人骂，是不是？」

韩良忆肯定500盘评选未跟任何餐厅业者合作，又是实名制，大大减少黑箱作业的可能性，公正超然，并且因为每年的评审名单不尽相同，一来格局不会受限，没有小圈圈可能形成的缺憾，二来也使这份名单更能反映本土喜好，多少看出台湾过去一年的餐饮业趋势走向，以及饮食口味的变化和流动。

韩良忆说：「500盘正是以美食来纪录这一年的台湾。」既然都是值得光荣的事，有什么好惶恐的呢？她玩笑说：「不就是怕被口味不同的人说韩良忆根本不懂得吃嘛。」

但韩良忆相信古人所说「食无定味，适口者珍」，「饮食口味本就是人人不见得一样，500盘提供了一份饮食的参考。」

评审韩良忆笑说，担任评审既光荣又惶恐。摄影：图／500辑摄影团队提供

评审韩良忆笑说，担任评审既光荣又惶恐。摄影：图／500辑摄影团队提供

#500盘2024 #第四届500盘 #The500DishesAward2024#第一份台湾人观点的美食评鉴

主办单位｜500辑

指定用酒｜麦卡伦 单一麦芽威士忌

合作伙伴｜台北101、中国信托银行

友好伙伴｜inline、将来银行 NEXT BANK、新光三越

精品伙伴｜浪琴表、斐俪珠宝

支持协力｜Babu Long 巴部农天然碱性矿泉水、丸庄酱油、永丰余生技Green&Safe

场地协力｜台北晶华酒店

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