57年接待外宾的晚宴上，主席想再喝一碗汤：真好喝，我再来一碗

前言

1957年，北京饭店，举行了一场外宾招待晚宴。这次，是一位会做粤菜的大师，大展身手。一番忙活下来，菜品端上了桌，色香味俱全，让众宾客连连称赞。而毛主席更是破例，请求再来一碗汤：“这汤真好喝，给我再来一碗吧！”

服务员连忙点点头：“好的主席，这就给您盛去！”

那么，这个厨师究竟是谁？他的汤又有多好喝呢？

一、粤菜大师康辉

康辉的家乡，就是被誉为“厨师之乡”的广东顺德，他的父亲，就在一家茶楼做点心，虽然康家过得不是那么好，但好在父母还是很宠他的。受父亲的影响，康辉对粤菜情有独钟，从小就在父亲身边学了不少技术。

他也以父亲为榜样，希望能有一天，自己的成就可以超越父亲。

然而，好日子还没过多久，广东就遭到了日本的侵略。后来逃难时，康辉不慎和父母失散，独自流浪的他，便跟着其他逃难的人，一起来到了上海。当时的上海十分繁华，到处都有形形色色的酒楼，但要说生意最好的，便是上海的粤菜了。

对于粤菜，康辉还是有基础的，所以为把自己养活，在上海大东酒楼，他谋得一份学徒的工作。于是年仅14岁的康辉，就开始了自己的学徒生涯。在当时，学徒的工作可谓是饱受磨难，非常辛苦。不仅要时常给厨师打下手，还要包揽很多的杂活。

不过，康辉却并没觉得有什么，毕竟厨师是他的梦想，为了这个梦想，让他干什么他都愿意，并且，他也乐意去干。一段时间后，师傅也被康辉努力所打动，觉得小伙子是个可塑之才，于是便将自己的粤菜技巧，全部传授给了他。

然而，接下来的事，再一次让师傅倍感惊讶。他没想到，自己的这个徒弟，竟如此的有天分，几乎每道菜，看一遍就能学的差不多，可以说是一点就通的那种，根本不用多费口舌，也不会浪费什么食材。

这样的徒弟，师傅也愿意教，于是除了做菜的技巧外，师傅还把自己十几年的经验和对菜肴的理解，毫无保留讲给了他。康辉也在师傅的教导下受益匪浅，小小年纪，就对做菜有了不一样的理解。

好景不长，上海也相继沦陷，他只能暂时前往其他地方磨练自己。等到小有所成时，他又再次来到了上海，并学习了川菜、淮扬菜等各大菜系的菜。

他的厨艺愈发精进，还曾尝试自己创新，而那些创新出来的特色菜，也都得到了很好的评价。就这样，他在厨师界越来越有名气，也因此在1955年，被推荐进入了北京饭店。

只是此时的他还不会想到，自己竟会在这儿干到退休。

二、康辉的菜有多好吃

要说康辉做菜究竟有多好吃，那最有发言权的，想必就是越南主席胡志明了。康辉独创“脆皮鸡”可是胡志明的最爱，也因此每回来华访问，胡志明都必点这道菜。

这道“脆皮鸡”所选用的鸡十分讲究，必须得是两斤重，且没产过卵的小母鸡。经过烹饪，鸡肉就会变得极其鲜嫩，可谓是难得的美味。有时，也保不齐会遇上，小母鸡不合适的情况，从而不能大饱口福，也是极为可惜的了。

除了这道菜外，胡志明对康辉也很欣赏，每次来华，他都会让康辉当自己的私人厨师。并且做菜期间，他也总会来找康辉聊天，吃饭时还亲自夹菜给康辉，这让康辉很是受宠若惊。

而胡志明的这一举动，也让康辉由最初的不知措施，慢慢放松下来，两人那天聊了很多，关系也越来越深厚了。后来，胡志明还送给康辉一只雕刻小象，可爱的模样让康辉爱不释手，这也让他对这段友情有了更多的回忆。

一份“脆皮鸡”让胡志明和康辉逐渐建立深厚的友谊，同时，也是中越友谊的见证。而除了胡志明外，宋庆龄先生对他做的菜，也是无法自拔。

两人同是广东人，康辉做的粤菜，总是能让宋庆龄先生想起自己的家乡，其中“酒烤比目鱼”是她最爱的菜。有时，一些大型的宴席，宋庆龄先生也总会跑来请康辉前去制作。

后来，他也经常为中央的领导做菜，曾有一次对外宾的宴请上，毛主席都为他的菜，破天荒的搞了一次特殊，这究竟是怎么回事儿呢？

三、毛主席请求添汤

1957年，军事家伏罗希洛夫代表苏联，来北京进行访问，毛主席、周总理等领导人友好接待了他，还带着他一起参观了美丽的北京，让他看看我们中国的大好河山。到了晚上，主席选择了康辉所在的饭店进行了宴请，而康辉也担下了做菜的重任。

他先是按照主席等人的口味，做了一系列的中餐，接着又准备了几种像红烧鱼翅这样的，有很强象征性的菜品。这些菜几乎可以说是信手拈来，但又害怕外国人吃不惯，于是他又准备了一道，让人眼前一亮的菜品—特色炸鸡腿。

这道菜是用中式的烹饪手法，以及外国的煎炸形式制作而成，不仅外酥里嫩，唇口留香，吃上去还有满满的中国风味，是很特别的味道了。果然，伏罗希洛夫很快就被这道菜给征服了，他从没吃过这么好吃的炸鸡，连连夸赞炸鸡的美味。

而其他的中国菜，伏罗希洛夫也都非常满意，看来都合他的口味。而主席这边，康辉还专门做了一道武昌鱼，主席吃的非常高兴，看来也是很满意这次的菜品。尤其是在喝到那碗冬瓜汤时，主席的眼睛瞬间亮了起来，一脸意犹未尽的样子。

随即便看向了旁边的服务员：“这冬瓜汤真好喝，可否再给我添上一碗？”

一旁的服务员赶紧接过碗，笑呵呵的说道：“只要主席喜欢，喝多少都行！”

主席也笑了起来：“这次就算是特殊吧！”

要知道，主席一向节俭，基本是能少吃就少吃，而这次居然要回碗，这让康辉深感荣幸。没想到，自己的菜居然能得到主席这么大的认可。

结语

上世纪八十年代，康辉被授予了“烹饪大师”的称号，他的菜品深深打动了外国评委，外媒始终尊称他为“中国料理第一人”。

如今，康辉已经年近百岁，但身子骨依然还硬朗，他的退休生活，也是平淡而惬意。