今日最健康》舒缓疫苗副作用 喝「一碗汤」能帮上忙

打完疫苗觉得不舒服时，喝碗自制浓汤可以强化元气，降低不适感。生活达人提供秘诀，让浓汤更香醇滑顺。(示意图/Shutterstock)

流感疫苗与新冠疫苗同时开打，时序也正来到夏秋交替，正是食疗养生的最佳时机。营养师建议施打疫苗后少吃加工食品，最好多以原型蔬果及优质蛋白质打造最佳体力。除了炖煮鸡汤、鱼汤之外，一碗浓缩食材精华的浓汤，也是绝佳选择。不过浓汤因为需要勾芡而被列为高热量饮食，对此，生活达人同时也是知名作家林姓主妇特别提供自制浓汤小诀窍，不用添加额外勾芡粉，就能以天然蔬果达到汤头柔滑香浓的效果，全家大小也补充营养。

●打完疫苗补充营养 自制浓汤容易消化最适合

自制浓汤时，可以选择自己喜欢的食材做成专属汤品，从鱼肉等蛋白质、蔬果的植化素、身体需要的油脂热量、淀粉，都能在浓汤中一「碗」打尽，变化无穷。

林姓主妇在《林姓主妇的家务事4》中指出，自制浓汤只要掌握重点：先将蔬菜炒软后再以果汁机搅打，不靠浓汤粉也能做出滑顺汤底。她提供美味浓汤基本小诀窍：

(资料来源／《林姓主妇的家务事4：一条龙餐桌，从家庭料理到副食品》三采文化；图／中时新闻网陈友龄制图）

◎一定要有洋葱

不管选择哪些食材，都一定要有洋葱。林姓主妇强调，洋葱的甜会帮浓汤的味道做最基本的打底，所以浓汤基本上就是先从炒香洋葱开始。务必炒到洋葱变成透明、带点淡褐色的状态，甜味才会够。

◎可加点蒜末爆香提味

一两瓣蒜头就够。要在洋葱炒软后再加入蒜末，才不会炒到烧焦。

◎食材先炒熟炒软 汤更香甜

林姓主妇特别强调，食材一定要炒软而不是水煮，「蔬菜被炒到够软，甜味才会被彻底释放出来」。她强调，这个步骤虽然需要花点时间，但大大影响最后的成果。

◎可加一小块无盐奶油提香

炒蔬菜时，除了用食用油，也可以切一小块无盐奶油丢进去热锅，增添香气。

◎马铃薯会让味道更顺口、汤头增稠

林姓主妇提到，有些食材的味道比较强烈，加进马铃薯就能让味道变温和顺口。同时因为马铃薯富含淀粉，打成泥后会有勾芡的效果，变成浓汤的质地。

◎香浓的秘密武器──高汤、牛奶

加鸡高汤或牛奶下去打，更香浓。

◎炒软的食材用果汁机搅打后 过筛会让汤更滑顺。

过筛把残渣滤掉，浓汤喝起来就会更滑顺。

打完疫苗后若感觉疲倦不舒服时，仍要记得补充水分和营养，这时候喝一碗温热浓汤，对于恢复元气有很大助益。营养师高敏敏也提醒，营养不良会让疫苗保护力下降，「不要想单靠单一营养或只依赖保健食品」，一定要均衡饮食，才能真正增进疫苗保护力。

红萝卜马铃薯鸡汤。（图／三采文化提供）

●试试看：红萝卜马铃薯鸡汤

份量：3∼4人份

食材：

1颗洋葱切块／2根红萝卜切小块／1颗马铃薯切小块。

600ml鸡高汤／适量牛奶/少许黑胡椒

作法：

1 于汤锅中加入少许油热锅后，放入洋葱拌炒至透明状。

2 加入红萝卜块拌炒至熟透，用筷子能轻易插入的软度。

3 加入马铃薯与鸡高汤，汤汁滚后，盖上锅盖以小火炖煮半小时，让马铃薯熟透。

4 将汤倒入果汁机，或是用手持搅拌棒，打成浓汤，即完成。若太浓稠，可加适量牛奶调成喜爱的浓度。可以加适量黑胡椒提味。