阿明师最早发明太阳饼 与子阿郎师开出更多店来
生活中心／综合报导
台中百年老店「太阳堂」即日起歇业，让民众大感不舍。但更多人关注的是，为什么台中街头会有这么多饼店呢？有人就说，这些店里头的师傅，其实都是传承自太阳饼的发明人「阿明师」啦！阿明师据说在民国38年，就改良了中国传统酥饼而受到重视，后来被请去太阳堂当师傅后，这饼就被改名为太阳饼。后来阿明师带着儿子「阿郎师」自立门户，让太阳饼就此发扬光大。
在「阿明师老店太阳堂」的网页上是这么介绍的，它说阿明师13岁就在台中丰原学习饼艺，学成后他改良中国传统糕饼，研发出更精致的麦芽饼。而在台湾光复后不久，阿明师的制饼技术受到一位住在台中市北屯区的郭丁重视，郭丁就特别找了阿明师一起开店，但当时(民国38年)正值战后，民不聊生，所以生意不好，阿明师只有少数时间制饼，多数时间仍要下田耕作。
▲阿明师的义子，感念义父与义兄作为，以他们为名创立新品牌。(图／取自阿明师老店太阳堂)
到了民国42年，太阳堂的第一代负责人林绍崧与林何秀眉夫妇，在因缘际会下吃了阿明师做的饼，感到为之惊讶，便请阿明师开新店，还找他当师傅。之后林家便在民权路上开设「太阳堂饼行」，后来却因为一场大火烧毁整间店面。1956年，林家改在自由路二段23号开设新店，并改名为「太阳堂饼店」，继续营业。由于店址位于当时台中最热闹的地段，因此生意源源不绝，受到客人爱戴。就在此时，有人提议老板将店内贩售的麦芽饼，配合店名改为「太阳饼」，于是这个名号便由此开始流传。
后来阿明师的儿子「阿郎师」，在民国57年时自立门户「一阳堂」，还找了爸爸一起去帮忙经营，到了民国六十年代时，愈来愈多的店面在台中市卖太阳饼，一阳堂店址被屋主催讨，父子俩只好回到社口种田，不再做太阳饼。但在民国78年，台中市的天水雅集食品企业邀请阿明子父子前去监制生产太阳饼，阿明师就在此时认识了林祺海先生，还将其收为义子。
▲阿明师曾在太阳堂饼店工作过，后自立门户。(图／记者林玥宜摄)
民国83年，阿明师逝世后，阿郎师与林祺海参予了金仁太阳堂的创立，阿郎师与林祺海秉持阿明师遗志，在自由路二段25号协助太阳堂老店的经营与发展，该店还被他们视为拓展太阳饼文化的一个重要地点。阿郎师逝世后，便由林祺海继续推广下去，因此台中市的制饼师傅们，其实很多都是师承阿明师父子与林祺海的。
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