保存期限参考用？10种食品「过期仍可吃」 罐头可放4年

美国有研究指出10项食品只要确保储放环境得宜，某些条件下即便过了保存期间仍不减风味、仍可食用。（示意图/Shutterstock提供）

过年时候办年货、煮年菜难免囤积食物，不少家庭在冰箱储放大量食物，或是累积不少干粮罐头，卫福部建议所有食材在冷冻库不宜超过1个月；美国有研究指出10项食品只要确保储放环境得宜，某些条件下即便过了保存期间仍不减风味、仍可食用。

肾脏科医师洪永祥在节目《健康好生活》表示，不少食物确实过了保存期限仍可以食用，曾经有老奶奶在冷冻库放了8、9个月的粽子，之后连续2周把粽子吃完却没有腹痛不舒服，洪永祥强调冷冻库能抑制细菌增长，但难保冰箱一直开关，仍有细菌风险，建议冷冻库食物仅保存1个月就好。

肾脏科医师洪永祥在节目《健康好生活》表示，不少食物确实过了保存期限仍可以食，但建议冷冻库食物仅保存1个月就好。（翻摄自《健康好生活》YouTube）

洪永祥说，美国有线频道「美食世界」曾针对食物超过有效期限、是否该丢弃做搞讨论，节目归纳出10种过期限还是可以吃的食物，但洪永祥强调是在不浪费食物的原则下继续食用，若是老人、小孩、有慢性病的人还是不要随意乱吃、趁新鲜吃。

该节目归纳出的10项食品：

1. 罐头食品：罐头若放在阴凉干燥处，外观无凹痕，生锈，过期4年仍可以吃

2. 干酪：硬质干酪即便有发霉，有效期限超过1个月仍可食用。

3. 谷物早餐：没开封超过期限6个月还是能可食用。

4. 鸡蛋：若鸡蛋会沉入水中则可以继续吃，浮起来则需丢弃。

5. 冷冻食物：低温储存后持续保持脱水状态，食物过期也能吃，但台湾卫福部建议最好不超过1个月。

6. 饼干：若没有出现油耗味或变得粉碎，就可继续吃。

7. 奶油：奶油低温保存可持续保鲜。

8. 面包：放在冷冻库里过保存期限2周仍旧新鲜。

9. 有包装的综合蔬菜：叶菜类只要没有变软烂，过期也能吃。

10. 干燥面条：干燥产品不容易变质，在完全干燥下可保存3年。