保育员备「动物年菜」摆盘精美　非洲狮埋头嗑牛羊大餐

▲保育员用心准备马年年菜，让动物们应景吃得健康。（图／台北市立动物园提供）

记者李依融／综合报导

农历春节将近，家家户户忙着备年菜，台北市立动物园里的动物们也有专属「加菜」时刻，看起来热闹丰盛的年节菜单，其实背后全是依照季节与营养需求精算而来。

在长期共同演化下，野生动物的食物本就具高度季节性，会以当下产量充沛、容易取得且营养价值较高的食物为主。动物园里同样如此，每一种动物都有专属食谱与营养计划，并非随意搭配。保育员每天依照季节时令与照护需求，准备营养均衡、色香味俱全的食材，偶尔再加点「摆盘」巧思，也让年节氛围悄悄升温。

▲保育员也有讲究「摆盘」。（图／台北市立动物园提供）

食谱规划从营养学与食材取得面着手，能量、蛋白质、脂肪、纤维、水溶性碳水化合物、矿物质与维生素等，都会详细记录与计算。不同物种，甚至同物种在不同生活阶段，需求都不相同。动物园多半以「一周」为单位设计菜单，评估的是营养本身而非特定食材，因此能随季节替换「对时」食材；当某项食材供应不稳时，也能以营养价值相近者调整，兼顾季节性与稳定性。

▲长颈鹿会吃各种不同的树叶。（图／台北市立动物园提供）

以长颈鹿为例，身为典型食叶性反刍动物，对纤维需求极高，来源可以是不同种类的树叶。冬季叶源较少时，会尝试替换不同品种叶子，或提供品质稳定的苜蓿干草补充。相对地，高水溶性碳水化合物(WSC)的食物则会尽量避免，例如香蕉或地瓜等水果、根茎类，在胃中容易快速发酵产生大量酸与气体，可能造成肠胃不适，甚至带来风险，因此不会列入牠们的年节加菜选项。

▲灵长类的消化系统各不相同，大猩猩以植物为主食。（图／台北市立动物园提供）

再看灵长类动物，虽然人类也是灵长类，但人类能吃的食物，并不代表牠们都适合。不同物种依消化与利用能力发展出不同食性型态，有以植物为主食的大猩猩、偏好果子的棉头绢猴、食用昆虫较多的松鼠猴，以及杂食性的红猴。然而自然环境中，鲜少同时具备高油脂、高淀粉、高盐或高糖的食物，但这些在人类饮食中却相当常见。对体型远小于人类的灵长类而言，即使少量也可能造成负担，因此人类加工食品自然不会出现在牠们的年菜菜单中。

▲非洲狮津津有味品尝羊排和牛腩。（图／台北市立动物园提供）

年节菜色当然也各有看头。非洲狮闻到羊排和牛腩的味道便迫不及待开动，专心趴着一块块啃排骨，一旁作为「盘饰」的叶菜丝毫未动；马来貘的年菜盘里有高丽菜、莴苣、花椰菜、玉米、地瓜、苹果与凤梨，食材一字排开颇有「花开富贵」气势，而牠大口先吃的，仍是新鲜蔬菜。

▲马来貘享用蔬菜大餐。（图／台北市立动物园提供）

有时动物厨房也会提供季节限定的园区自产食材加菜。秋冬正值青刚栎结果，这类坚果在野外是松鼠、飞鼠、野猪、黑熊喜爱的食物，保育员也提供些许给园内亚洲黑熊。青刚栎果实外壳薄硬，黑熊像过年嗑瓜子般咬开果实、吐掉外壳，再把果仁吃下，满手栎壳也吃得津津有味。

▲亚洲黑熊享用青刚栎，仿佛应景「嗑瓜子」。（图／台北市立动物园提供）

迷你马与家驴的保育员则以狼尾草在地上排出「春」字应景，不过马儿可不管字形如何，只要是好吃的牧草全都照单全收。动物园也提醒游客，动物们都有依营养食谱细心照顾，切勿擅自丢掷或喂食，以免打乱既定计划或造成风险。守护牠们的健康，就从不随意加菜开始，让动物们安心过个好年。

▲保育员用草料排字与动物们开心迎春。（图／台北市立动物园提供）