北市教食鱼 补助营养午餐吃海鲜

台北市国中小学生将由市府补助，每月营养午餐可吃到1次鱼肉、海鲜。图为台北市清江国小2020年推动食农教育创新计划，指导小朋友料理螃蟹与吃螃蟹技巧。（台北市清江国小营养师萧清月提供／蔡佩珈台北传真）

台湾四面环海，不少都会区学童不只认识的鱼种不多，甚至吃鱼不会挑鱼刺，台北市长蒋万安将送给国中小学生一份礼物，由市府补助学童每月营养午餐可吃到1次鱼肉、海鲜，不只让小朋友透过吃鱼认识鱼，也可帮助养殖渔业。

不过，因供应至校园的鱼种需取得认证标章，台北渔产运销公司须讨论应对方式，与北市教育局研议，再敲定推出日期。

中央花6亿元推动「班班吃石斑」政策，施行不到1年即终止。台北渔产运销公司董事长郑世维指出，蒋万安认为帮助渔民不能只是应急，且鱼肉营养丰富，要求渔产公司规画与全国渔会合作，让北市中小学每月营养午餐供应1次鱼肉，并搭配食鱼教育宣导影片，帮助养殖渔业同时导入食鱼文化、食鱼教育，打造完整产业链，预估1年经费约3000万元。

台北市餐盒食品商业同业公会理事长高嘉鸿说，现在中小学生平均每月食用1至2次鱼料理，但因团膳业者大量供餐，加上食材预算有限，选用鱼肉需符合量大、价格与供应稳定等条件，因此鱼种受局限，若渔产公司成功推动，不只出现在营养午餐的鱼更丰富，更有助优质渔获稳定生产。

台北市立联合医院中兴院区营养科营养师吴雅惠说，鱼类有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、锌及胶原蛋白，有助强健国小及国中生骨骼、加速愈合受损皮肤、促进脑部与神经发育。她建议，3餐交替食用淡水鱼及深海鱼多样化摄取，采蒸或烤方式烹调，营养素较不易流失，因重金属较易在脏器及皮囤积，推荐小朋友只吃鱼肉。另外，考量深海鱼易受重金属污染，1周享用2至3次即可。

教育局体育及卫生保健科长许巧华指出，学校营养午餐食材应采用具「有机农产品标章」、「CAS台湾优良农产品标章」、「产销履历认证标章」或「溯源农产品条码」（简称3章1Q），其中鱼肉应取得1个标章，并优先供应去除鱼刺水产，以符合学童饮食习惯。

郑世维说，过去中央施行「班班吃石斑」，全国渔会曾使用冷链设备推动，如今可继续延用，确保鱼类新鲜、稳定运输，去鳞、去刺、分切亦可配合，但规画供应的部分鱼种未取得「CAS台湾优良农产品标章」，渔产公司须研议如何因应。

北市教育局目前已补助国中小午餐每周3次有机蔬菜、1次有机米，每学期吃1次友善饲养鸡蛋，今年2月起更在国小试办每月供应1次有机菇。