碧螺春因這風味奪下特等獎 茶行第六代周育成揭秘訣 傳承父親50年經驗

今年春季碧螺春评鉴共200点茶品参赛，特等奖由三峡茗茶祥兴行夺得。图／新北农业局提供

三峡有台湾绿茶故乡美名，今年春季碧螺春评鉴共200点茶品参赛，特等奖由三峡茗茶祥兴行夺得。三峡茗茶祥兴行由第六代茶农周育成夫妇经营，周育成说，这制茶特别着重萎凋及走水，走水缩短约1/4时间，产生甜而厚实的豆香味，不仅获特等奖，也获金、银奖。

碧螺春以手工采摘一心二叶茶菁嫩芽叶所制，炒菁绿茶制造过程不经过萎凋、搅拌，农友在生产时会摊放静置茶菁数小时，缩短炒菁时间及提升绿茶的新鲜风味。今年评审由农业部茶及饮料作物改良场科长林金池、助理研究员张正桓担任，采国际标准评比，秤取3公克茶样、冲泡5分钟，从茶叶外型、茶汤色泽、香气、滋味，到浸泡后的叶底，皆为评审的项目，评选出特等、头等、金奖、银奖及优良共5等次

赛事最后由三峡茗茶祥兴行拿下特等奖，评审表示，特等奖茶叶茶菁条件佳，芽叶壮实紧结白毫显，汤色碧绿清澈明亮，香气鲜雅带甜香，滋味鲜活甘甜浓稠喉韵佳，叶底芽光壮带黄绿色，叶底肥厚，极具优质碧螺春特色。

三峡茗茶祥兴行由第六代茶农周育成及李秀峰夫妇经营1.8公顷的茶园，年产量约800台斤。周表示，父亲有50年制茶经验，从小耳濡目染，从制作包种茶起家，茶园施用有机肥、人工锄草，茶菁采摘ㄧ心二叶，本次制茶特别着重萎凋及走水，在天气高温下，走水缩短约1/4时间，产生甜而厚实豆香味，除了获得特等奖外，也获得金奖及银奖。

三峡区农会理事长苏俊龙表示，冲泡绿茶时水温度以75至80℃间为佳，冷泡、冰泡法也适合，较能突显香气滋味、醇厚爽口，还能完整保留绿茶多酚、茶氨酸、维他命C等丰富营养成分，同时减少咖啡因与苦涩味的释出。农会即日起至4月30日止，提供购买10盒以上享95折优惠，买20盒以上享9折优惠，喜爱绿茶的民众可电洽三峡区农会订购。

三峡茗茶祥兴行由第六代茶农周育成夫妇经营，两人获奖很开心。图／新北农业局提供

碧螺春评鉴采国际标准评比。图／新北农业局提供