便当夹「炸鸡腿」有多可怕？公布数据网吓歪...3主菜同样不推
便当是台湾特有的饮食文化之一，在营养师会建议配菜要多选青菜，相信你也会因此夹了许多青菜，但是主菜选了什么呢？菜盘上的炸排骨、炸鸡腿看起来很诱人，但是这些除了是热量的负担外，更隐藏着肌肤危机...
只要炸过，热量大幅增加！
我们应该都有听过油炸的食品热量很高，但其实我们都不知道油炸的热量可以高到多么夸张。以鸡腿为例，一只生鸡腿的热量约为340大卡，油脂含量为20.9克，油脂的热量占比为50%，但是经过油炸后，热量攀升到450大卡，油脂含量增加15克，油脂的热量占比更提高到72%！这数据可显示油炸的问题可能远高于你的想像。无论是过油还是油炸，食材只要炸过吸油量就会大量增加。吸油量是裹浆大于裹粉，再高于干炸，可以看看附图中油脂含量，括号中是指油脂提供的热量占比，记得在买便当时要尽量避免这些油炸物。
我们的油脂比例很不健康
除了油量以外，我们也要重视油脂组成。油炸的油为了稳定，会用含有较多的饱和脂肪酸，是心血管的负担。除了饱和脂肪酸的健康威胁以外，不饱和脂肪酸比例也是很大的学问。不饱和脂肪酸可依照结构再区分成omega-3、omega-6与omega-9。这些脂肪酸对人体生理都很重要，互相对人体生理具有平衡的效果。•omega-6（富含于葵花油、沙拉油、芝麻油）：产生发炎反应的激素•omega-3（富含于亚麻仁油、鱼油）：产生抑制发炎反应的激素因此学者建议我们摄取omega-3与omega-6的比例为1：3至1：4，但是现在饮食太过西化，而且我们的烹调油有太多的沙拉油与葵花油，这些都是以omega-6为主的烹调油，让我们现在摄取omega-3与omega-6的比例1：20，让我们的跷跷板倒向发炎反应。
选对主菜挑对油，留住青春不要痘
由于我们现在摄取太多的omega-6脂肪酸，会让跷跷板倒向发炎反应，这样就容易造成肌肤的问题，如：冒青春痘。因此，娇生公司位于纽泽西的肌肤研究中心建议（连结），我们应该要吃多一些omega-3脂肪酸，降低发炎反应，就可以改善肌肤问题！
营养师建议您在买便当时主菜不要选油炸物，挑个清蒸鳕鱼片、清蒸鲷鱼吧。如果在家里煮饭，建议可以买亚麻仁油，用水拌炒的方式烹调，主菜也是以汆烫、清蒸方式，不仅能降低油脂摄取量，也可以减少omega-6脂肪酸比例，增加一些omega-3脂肪酸，平衡omega-3与omega-6的跷跷板，在瘦身的过程中还兼顾的肌肤保养！
※本文经授权转自：Cofit
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