BRAND名牌志／食肆之魂 品味幸福时光
采访＆文╱Dennis CP‧图片提供╱小器、珍珠茶屋、高野美术、唐和家果子工艺社、Christofle、GEORG JENSEN
在视觉与味觉的交界点，是幸福时间的浓缩，《永恒如新的日常设计》一书作者小林和人，分享幸福的尺寸可以很大，或许很小，就在桌上美食的方寸之间。
小林和人。天天好食器
对他来说，身边每天使用的食器是无可取代的物件，在生活中占了无可取代的位置。
▲小林和人致力推广日本工艺食器到台湾，在「赤峰28」有常设展。
如冲绳三线乐手的逍遥气质吸引着妳，他握着一柳京子的花瓶，说那是自己最钟爱的设计。
对他来说，好杯子该是这样的，简素质朴，充满材料本身的温度，里头装着水时单手就能轻易拿起、啜饮时水能滑顺地从杯里流入口中、好清洗，十足功能性，又有独到眼光与美学，「小林派」的潮流从日本吹到台湾，我们也开始重新思索餐桌器物的本质。
以不变应万变的简约设计，反而能在一片哗众取宠的物品中展露出强烈的存在感，须田二郎的栎木碗，取材自还饱有水分的木头，在圆形削盘上以古老的方式缓慢削出形状。
芦田贞晴的八角形漆筷是最容易拾起的角度设计，对于用筷子有一套礼仪规矩的日本人来说，宛如礼器一般值得尊敬。
小林也特别偏爱Tonfisk将洗白瓷器转为完全相反的纯黑设计，由于技术上烧制困难，也让一直以来捧著白瓷用餐的我们恍然大悟。
为了「小器」在12月新开店「赤峰28」挑选陈列的各式生活设计杂货，小林和人这半年来悄悄密集访台，规画了「日常设计研究室」常设展、将studio m'搬来台湾，看似一处小小的花店角落，是小器选品的日常生活杂货小店，填满台北这些年兴起的「杂货潮」欲望黑洞，用迷人的食器重新演绎餐桌上的风景。
赤峰28，虽不是小林先生的店，他却灌注所有美感心血，以自己的选品好眼光将日本好物直运来台，是继「小器生活道具」、「小器艺廊」、「小器食堂」与「小器空间」等系列之后的另一空间作品，它躲在捷运中山站喧嚣的背后，安静地等待着的心情，就仿佛器皿在店里等待着一个欣赏它的主人带它回家的心境。
▲1. 具设计感的日本铁器锅垫。 2.源自日本传统的温润陶器，透过当代的演绎成为餐桌上另一道风景。
Ａ：吃日式料理基本是用手端着食器。原则上，汤碗、饭碗、盖饭小盘、小碟都用手拿着吃。但是，大盘或生鱼片、烧鱼、天妇罗等都是放在大盘子里吃的。
Ｑ：用筷子取远处的料理不行吗？
Ａ：不行。用两手把盘子拿起来放在近处再吃。不要拉着盘子靠近。
Ｑ：汤碗的盖怎么办？
Ａ：打开盖的时候，注意不要把水滴滴到外边，把盖翻过来放在右边。吃完后要和吃之前一样把盖盖好。
日本选品师 小林和人
1975年生于东京，幼年至青少年时期曾在澳洲与新加坡生活。
1999年自多摩美术大学毕业后便在吉祥寺开设Roundabout，专门贩售东西方既实用又具设计感的生活用品杂货。
2008年又另开一家outbound，主要引荐一些非日常生活会使用到、较偏收藏性质的器物。着有《永恒如新的日常设计》等书。
赤峰28
地址╱台北市大同区赤峰街28号之3 电话╱02-25556969 营业时间╱周二～周日 12：00～20：00
唐和家和菓子。禅の美学
一如品尝四季的诗歌与动人的俳句，和菓子绮丽的外型、淡雅的香味、细致的触感与柔软的口感，有着春夏秋冬不同情境体会。
在日本，和菓子职人会依据茶道老师指定的食器来设计和菓子的形貌，好似怀石料理中的八寸，一只漆盘，浓缩了整个季节的美景。
如今，这样的享受在唐和家创办人吴蕙菁的分享推广下，也在台湾开出了花。
「电视冠军」和菓子七连霸达人高桥弘光，曾经被她以一首唐诗「枫桥夜泊」为题创作和菓子所感动，明月、小桥与孤舟与白雪霭霭的糖粉，盘皿刻纹如波波涌流，微妙维肖。
为了完美表现和菓子的形与意，吴蕙菁更勤学茶道、文学与美学，并时常在日本旅行收集风格豆皿，且一日比一日更痴迷。
家中已摆放不下数十种食器，用来搭配和菓子的情境设计，绝对不只四季场景。
「夏は凉しく冬は暖かに」，茶圣千利休揭示亭主待客，除具象的奉茶之外，更要示现抽象的待客心意。
茶香与菓子甜沁心坎，萨摩切子与江户硝子等玻璃工艺为夏季限定的食器，秋冬的漆器细工花鸟图则是禅意之合。
▲观看和菓子的设计来选择食器，能阐季节之美。
唐和家和菓子 地址╱新北市芦洲区集贤路232号3楼 电话╱02-82838046 营业时间╱周一～周五 10:00～19:00
Christofle。银色灿烂
与姊妹们的梦幻下午茶已不再只是欧洲国家的街头光景，在法国品牌Christofle的Malmaison系列午茶银器组摆上亲手烤的小蛋糕与点心，在家也可轻松享受如同在巴黎香榭大道的奢华飨宴。
银器设计发想来自巴黎近郊的Malmaison城堡，是法国拿破仑皇帝和约瑟芬皇后当时最喜欢的住所，典雅风格与精巧雕刻诠释出当代的新古典艺术，组合包含七件银器，有把手造型奇特的咖啡壶、午茶必备的热牛奶壶及方糖罐、盛装糖果及零嘴的甜点钵、摆放热腾腾面包的小银盘、精致小巧的奶油碟，以及一组四支的奶油抹刀。
两个世纪以来，Christofle镶着顶尖奢侈品的光环，它的第一位客人是法国国王路易菲利浦（King Louis-Philippe），而汤姆克鲁斯与比尔盖兹也是忠心的粉丝，他们深深喜爱Christofle特有的棕榈叶和荷叶花纹雕饰，让整个午茶时光变得更浪漫。
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