不是造型！「黑森林蛋糕」为何叫这名　与1地方有关

▲黑森林蛋糕起源于德国，很快风靡全球。（图／VCG）

记者吴美依／综合报导

黑森林蛋糕（Black Forest Cake）曾在2024年被《纽约时报》誉为「全球最受欢迎甜点」，在掳获无数人味蕾之际，这款经典德国甜点的特殊名称，也引发人们好奇。

不是颜色！命名与地名有关

黑森林蛋糕德文原文为「Schwarzwälder Kirschtorte」，其名称并非来自蛋糕的外观造型或整体色调，而是德国西南部的黑森林地区。

黑森林是《糖果屋》及《睡美人》等经典格林童话故事的灵感来源，以茂密森林、美丽风景、酒渍樱桃双重蒸馏制成的「樱桃白兰地」（Kirschwasser）而闻名。传统上，这款烈酒也会被加入黑森林蛋糕中，增添风味。

20世纪初问世　风靡全世界

蛋糕的真正起源众说纷纭，但大多数人认为它在20世纪初期问世，演变自传统德国甜点「黑森林樱桃白兰地蛋糕」（Schwarzwalder Kirschwasser Torte）。

▲黑森林蛋糕的名称与颜色都有浓厚的德国色彩。（图／达志影像／美联社）

据传，1915年德国主厨凯勒（Josef Keller）在小镇巴德戈德斯贝格（Bad Godesberg）制出世上第一颗黑森林蛋糕，黑、红、白三色恰好也代表黑森林地区传统服饰。

到了20世纪后半，黑森林蛋糕在全德流行起来，这款具备巧克力海绵蛋糕体，搭配鲜奶油与樱桃的美味甜点，也迅速跨越国界，成为在全球广受喜爱的美食。

掳获味蕾！传统黑森林有什么？

传统黑森林蛋糕基底，是加入大量可可粉制成的巧克力海绵蛋糕。蛋糕体的层次之间，堆叠着由酸樱桃制成的果酱夹心，这些樱桃通常会事先浸泡在樱桃白兰地之中。最后，蛋糕会再撒上巧克力碎片与整颗糖渍樱桃提味。

随着黑森林蛋糕风靡全球，它已在不同地区演变出各种美味版本，以及新鲜有趣的在地化口味。如今，黑森林小镇托特瑙贝格（Todtnauberg）每年还会举办黑森林蛋糕节，足见这款甜点在德国人心中的特殊地位。