不外食3年「胆固醇过高」她傻了！　自己煮2地雷一堆人忽略

▲一名女子不外食、天天自煮三餐3年，结果胆固醇过高。（示意图／记者李毓康摄）

文／常春月刊

因为从事很不健康的轮班行业，小雯从出社会工作开始，生活作息就常常日夜颠倒，或者睡眠时间总是永远不足够。但3年前，为了养生并重视身体健康之后，小雯就辞掉了这份伤身的工作，转往可以让生活固定规律的职业；不光只是调整作息，小雯也开始注意自己的饮食内容，很勤劳的自己动手做便当。

但健检结果出炉依旧有「胆固醇过高」，这下子还真是让小雯丈二金刚摸不着头绪，心想：「不是都已经不吃外食3年多了，怎么可能还有高胆固醇的问题呢？」

有养生概念的民众，多半会认为外食一定比自己煮的食物热量来得高、油脂多，而且让胆固醇增加的风险也比较高，但其实不然。经过调查发现，外食族高胆固醇比例为58.3％，自煮族为48.9％，其实两者的差距并不大。

医师张骐竹解释，案例中的小雯可能跟很多民众一样自认吃得很清淡，但是，进一步分析饮食内容，则多为加蛋的料理、买半成品回来加工如鸡米花、豆包，甚至是龙虾、大闸蟹⋯⋯等的海鲜食材；或以为没有用油炸的烹调方式就算是轻食、低热量，其实使用的某些酱料中所含的胆固醇是很高的，一不注意，就远远超过每日300mg的胆固醇建议标准，胆固醇自然是居高不下。即便如此，还是鼓励大家尽量自己煮，只是食材的选择和烹调方式要特别注意。

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