餐饮业暴跌70%，外卖平台厮杀仍未停止，马云曾说的话，还管用么

2018年4月，阿里斥资95亿美元，全资收购饿了么，饿了么创始人张旭豪公开表示："这是最好的选择。"同年年底，马云在“最后一封信”中，附上了那句火遍全网的著名宣言：“让天下没有难做的生意。”

来自饿了么官方的由衷热捧，和“中国首富”的豪言壮语，曾让无数餐饮商家在困境中看到了希望之光。

然而4年过去了，餐饮商家们的生意好做了吗？

一、让生意不难做，马云的底气是什么？

今年7月底，美团、饿了么再被约谈。约谈内容也是老生常谈的“落实食品安全责任、严禁低价恶性竞争”等话题。

作为全国“唯二”外卖巨头，哪怕已经市值破万亿，却依旧沉迷在“低价”竞争中。或许从美团和饿了么的视角看，他们自己也很委屈。要撑起几百万人的外卖团队，又要搭建实时、可靠的后台运营系统，还要为股东们创造价值，做到如今这般，已实属不易。而巨头们尚且如此，更何况依附平台的芸芸商家们！

截至2021年12月，我国网民规模已经突破10亿关口，网上外卖用户也达到5.44亿人。根据产研院相关数据，过去5年时间里，外卖餐饮市场规模均以15%的同比增长率快速扩张，以此预计，2022年中国外卖餐饮市场规模有望达到9400亿元之多。

超过5亿的稳定消费群体，近万亿的行业蛋糕，如此肥沃的行业土壤，换来的竟是外卖餐饮行业的叫苦连天。

互联网经济时代，为什么外卖生意更难做了？马云“让天下没有难做的生意”的豪言壮语，怎么短短几年就失效了？

二、外卖生意难背后的互联网逻辑

根据数据显示，仅在2021年倒闭的餐饮企业，就多达100万家，而整个餐饮行业，也因为高达70%的收缩比例，位列“年度十大收缩行业”之首。明明发挥了互联网经济的全部优势，为什么外卖生意越来越难做？

一句话：互联网商业模式的优势，同时也是它的劣势：

1、无休止的两强竞争

哈佛经济学家张伯伦在他的《垄断竞争理论》中曾提出，极致的市场垄断，源于对材料供给的完全控制。不过，没有任何一家企业能够完成这种程度的控制，因此，完全垄断和不以垄断为追求目标的纯粹竞争，都是不存在的。

垄断与竞争的混合，才是现实商业的普遍状态。

美团和饿了么发挥平台优势，成功向自己的利益相关方提供了价值，二者都想垄断市场，但都无法实现垄断，最终在无休止的竞争中要么彼此消耗，要么私下达成“抽屉协议”。

2、利益纠葛，零和博弈

外卖平台的横空出世，将生产者、运输者、消费者、投资者前所未有地整合到一个系统下。

在这条完整的利益链条里，作为生产者的商家，关心一单生意能净赚多少钱；负责运输的骑手，希望获得更多的送餐佣金；消费者则习惯根据各大平台的优惠幅度，决定在哪家订餐；而投资外卖平台的财团们，最关注平台的整体利润。

以上全部利益分配，被压缩在不足50元的外卖客单价中，最终形成了此消彼长的零和博弈局面。任何一方哪怕多拿5毛钱，都会对整个行业带来风险。

比如今年3月份，有关部门刚刚放出“引导外卖平台下调餐饮商家服务费”的消息，美团股价便应声下跌，下跌幅度达到了15%，市值一度蒸发2000亿。而在说起为骑手提高薪资时，美团CEO王兴直言叫苦：现在骑手每送一单，美团就亏损一元钱！

三、结语

剑刃双向，事分利弊，没有什么事物是尽善尽美的，互联网模式既为商户们带来了竞争利器，但同时也带来了一些以往没有的麻烦。

一面是跨界思维指引下的两强竞争，一面是资源整合背后的利益纠葛，美团与饿了么的“外卖一哥”之争，恐怕将永远持续下去。而“神仙打架，凡人遭殃”，依托平台的商户们最先享受到了实惠，如今也遭到了最大的打击。

从这个角度看，当初那句“让天下没有难做的生意”，终究只是马云的一厢情愿罢了。