餐飲業搶人月薪喊到5萬 鼎泰豐5月率先漲薪

藏寿司、三商餐饮、王品第3季皆有调薪计划，同时启动人才招募。图为餐饮业示意图。（本报系资料库）

餐饮业薪资标竿的鼎泰丰5月调涨薪资，包括藏寿司（2754）、三商餐饮、王品（2727）第3季皆有调薪计划，同时招募人力，除补足既有店人力缺口，亦为下半年展店做准备，宣告餐饮业加薪潮来了。

值得留意的是，鼎泰丰5月调薪后，外场无经验服务员起薪已来到5万，藏寿司7月调薪后，无经验储备店长起薪调高至5.1万元，凸显餐饮业在服务业大缺工下，人事成本不断飙高。

迎接毕业季，餐饮业为下半年展店计划招兵买马，为加速招募进度、吸引优秀人才，不少餐饮集团陆续启动加薪计划，即便是无经验的应届毕业生，起薪也喊到5万。

餐饮集团下半年人力招募与展店计划 图／经济日报提供

藏寿司表示，为了育才、留才，全台店铺员工将于7月再度调薪，调薪幅度8.5%-11.7%。今年预计新开店目标为五到十家，并在毕业季来临之际大举征才，将开出500个职缺，其中可配合全台轮调的储备店长含全勤奖金，起薪调高至5.1万元，且无经验可。

据悉，藏寿司前一波调薪是在去年12月，不到一年已调薪二次，以储备店长来看两次合计调升9,000元，累计幅度超过二成。

藏寿司表示，目前月领81K（81,000元）起薪的店长，不少为24-26岁的生力军，新人不必苦熬年资，就能在薪资、职位快速升迁。

鼎泰丰今年5月也调涨薪资，加薪幅度6%~9%，已连续四年调薪。鼎泰丰表示，今年调薪后，以外场服务人员来说，起薪5万元，无经验可，通过考核，薪资加奖金，月薪上看6万元，料理厨师起薪5.9万元，通过考核，薪资加奖金，月薪有机会达到7万元。

三商餐饮近期亦有加薪计划，公司表示，今年初已为门市员工调薪3%-5%，今年7月中央厨房及总部内勤人员也将跟进调薪3%-5%。并计划在2024年招募1,000名新员工，以满足今年新增40家门市需求，展店主力品牌包括三商巧福、拿坡里和福胜亭。

餐饮业龙头王品预计9月调涨薪资，王品表示，集团一年有两次固定调薪机会，除了3月绩效调薪，还有9月的年中调薪制度，目前各品牌正在提报调薪幅度，主要会根据市场行情、参考同业数字调整。以锅物品牌为例，储备干部若通过考核，晋升为店长、主厨，平均月薪上看9万。

王品下半年计划再开出20多家店，并瞄准刚性需求，新开店品牌以火锅为主，积极拓展嘉义、高雄等南部市场。同时下半年释出600名职缺，锁定储备店长、主厨及内外场储备干部。

延伸阅读