长辈煮年菜变得好咸好甜　恐是「糖尿病前期」警讯

▲熟悉的年菜变得好咸好甜？小心是长辈的糖尿病警讯。（图／资料照）

记者洪巧蓝／台北报导

过年回家吃年菜，总是会期待长辈大展手艺，不过如果口味比记忆中更咸、更甜，问题可能不只是手滑加太多糖或盐。医师指出，当长辈反复试吃后仍煮出偏重口味的料理，往往代表味觉敏感度正在下降。这种变化不只与年龄老化有关，也可能是糖尿病前期常被忽略的征兆之一。

开业内科暨减重专科医师陈威龙指出，随着年龄增长，味蕾对味道的辨识能力本来就会逐渐下降，特别是咸味与甜味。不过，不只年龄老化让长辈需要更高浓度、舌头才会「有感觉」，这更可能是糖代谢异常的警讯。

根据《Nutrients》刊登的一项研究，比较血糖控制良好的第二型糖尿病患者与健康者的味觉，发现就算血糖控制良好、糖化血色素未超标，且尚未出现任何糖尿病并发症，患者的味觉功能也已经明显受损。

研究显示，在甜味辨识上，健康组的正确率为 80.5%，糖尿病组却只剩53.9%；咸味辨识也从68.3%降至55.1%。这种味觉异常与病程长短、血糖控制好坏、性别都没有明显关联。也就是说，只要身体开始出现糖代谢问题，舌头也可能成为发出警讯的器官。陈威龙建议，过年返家可从以下4个生活细节着手，协助留意长辈的健康：

1、陪伴长辈一起下厨一起备菜、调味，不只拉近感情，也能观察料理习惯是否出现变化。当味觉变得迟缓，长辈往往需要加更多盐或糖才吃得到味道，这样的改变不只增加自身代谢负担，也会让全家长期处在高钠、高糖的饮食环境中。

2、是否从不嗜甜变成偏好甜食例如过去不喝手摇饮，现在却会说「珍珠奶茶+1」；以前只喝黑咖啡，现在改成拿铁甚至半糖。这类口味转变，可能反映甜味辨识能力下降，是糖代谢异常的潜在警讯。

3、监测血糖与血压可以帮长辈准备血糖机与血压计，养成在家定期量测的习惯。过年期间聚餐频繁，更容易出现血糖与血压波动，透过持续监测，才能及早发现异常。

4、送礼选择更友善代谢的品项过年送礼时，可用无糖茶叶、无调味坚果或适合长辈的保健品，取代高糖糕饼与甜点。少一点甜，多一点贴心，也能帮助全家降低年节期间的糖分摄取负担。

陈威龙提醒，许多代谢相关问题在早期并不会带来明显不适，却可能已在身体内悄悄累积。若在年节互动中，察觉亲朋好友有任何异常线索，建议年后尽早安排血糖与相关代谢检查，及早掌握状况、及早介入。