常吃過期品 五旬婦肉毒桿菌中毒

台南市卫生局公布1例肉毒杆菌中毒个案。本报资料照片

常吃过期食品的民众可得小心，疾管署公布四年来首例肉毒杆菌中毒个案，南部五十多岁女性因腹痛、腹泻、恶心、呕吐、眼皮下垂、讲话发音及吞咽困难等症状至急诊，病情恶化，插管后送加护病房，住院一个多礼拜，使用呼吸器并插管。疫调显示，常吃过期食品，应是导致中毒的原因。

肉毒杆菌中毒为第四类法定传染病，依据疾管署监测资料显示，近十年每年累计病例数介于○至六例，均为散发性病例。疾管署副署长罗一钧表示，肉毒杆菌中毒后，若未适当治疗，致死率达三成至六成；至于中毒原因，常为食品处理或保存不当，肉毒杆菌孢子在厌氧和低酸性环境下产生神经毒素。

罗一钧表示，上次中毒个案系在发生在二○二○年七月，时隔四年，再度出现肉毒杆菌中毒个案，初步疫调，个案独居，其非同住家人转述，个案经常食用过期食品，在发病当天曾吃了过期包子。因个案仍使用呼吸器、插管，无法讲话，因此，吃了哪个食品，而导致中毒，尚待确认。

罗一钧指出，常见肉毒杆菌毒素来源有三：膨胀、生锈或是凹陷的过期罐头、未经高温高压杀菌的真空包装食品、自制腌制农产品。

防疫医师林咏青指出，食用被肉毒杆菌污染食物，一旦中毒，症状通常于摄食后十二至七十二小时出现，肉毒杆素不耐热，食物煮沸、加热十分钟即被破坏。提醒民众食用自家腌渍食品前，须充分加热。一岁以下婴儿应避免喂食蜂蜜，以降低中毒机率。