常见面包保存方法都错了？专家揭1招避免夏天发霉

德国专家指出，夏天气温及湿度较高，建议用陶瓷容器保存、收纳面包，可延长保鲜期。（资料照／TPG、达志影像）

我们经常用塑胶袋、纸袋保存未吃完的面包，甚至冰进冰箱，不过专家指出，夏天到了，温度升高，上述这些保存方式可能都还不够好，容易让面包发霉，建议民众可改用陶瓷容器收纳。

英国《每日快报》（Daily Express）报导，夏天到了，面包在湿热的环境下更容易腐败、发霉，许多人喜欢用塑胶袋、纸袋保存吃剩的面包。

不过专家指出，这些做法在湿热、温暖的环境下效果不彰，如果是在一般温度、湿度的环境下，面包装进盒子里保存就可以了，但当温度及湿度上升，保存方法就要有些改变。

德国营养专家布伦德尔（Birgit Brendel）表示，空气流通对面包保鲜期来说相当重要，而纸袋及塑胶袋无法让空气流通，因此应避免在夏天使用。其中塑胶袋会减缓面包干掉的速度，但同时也增加袋内累积湿气、发霉的风险，面包本身的湿气蒸发后也更容易残留在塑胶袋内，成为细菌孳生的温床。

另外，面包店附赠的纸袋也不是理想的保存工具，因为纸袋容易吸收面包的湿气，导致面包更快干掉。

那冰进冰箱总可以了吧？不过布伦德尔也不建议，因为可能会破坏面包的口感与风味。当面包放进摄氏0度或以下的环境时，面包湿气会上升至表皮，尔后蒸发，这个过程会导致面包的重量及风味改变。

布伦德尔说，陶瓷容器是保存面包的最佳方式，她说陶瓷是透气材质，能够让空气及湿气流通，避免面包发霉。

另外关于已经切片的面包，建议切面朝下存放，以延长保鲜期。