觸口自然教育中心 提出解決荔枝椿象的良方(糧方)，邀您吃了牠！

【旅游经 洪书瑱报导】

「呷虫」绝对是解决「虫虫危机」的「粮」方，台湾虽然不是一个吃虫的国度，但蟋蟀、蚱蜢、蜂蛹等，也被国人视为山珍！根据联合国粮食及农业组织（FAO）研究指出人类可食用的昆虫在全球超过1900种，而昆虫具有生长繁殖快速的特性，生长期短且蛋白质含量高，一旦人口膨胀或气候急遽变迁，干旱、自然灾害、战争、疾病等等因素导致粮食生产危机时，昆虫就是一个很好的食物来源，建议可利用昆虫作为食品和饲料以因应气候变迁。

将昆虫高温酥炸料理 玉环塔香酥

虽然国内未有食用昆虫的饮食习惯，但食用昆虫在全球饮食文化中是非常普遍的，全球近十亿人口都有食虫的文化，在中国与东南亚国家都有椿象料理。「呷虫王者」课程主要是在向大众说明食用昆虫的营养及环境永续价值，鼓励人们克服对食虫的心理障碍。

相较于肉牛、肉猪和肉鸡等传统的肉类生产方式，昆虫饲养过程需要的饲料量较低，以蟋蟀为例，同样生长一公斤的重量，其所需饲料仅需肉牛的五分之一。这些优势使得昆虫成为解决全球粮食危机及温室气体排放问题的方案之一。

3-4龄荔枝椿象若虫有美丽的彩衣(摄影：洪书瑱)

其中荔枝椿象，为近年危害荔枝、龙眼产业的重要害虫，除了政府祭出收购虫卵等防治方式，甚至也将荔枝椿象变化成盘中飧。荔枝椿象成虫时，全身为褐色，人体不幸若在皮肤较薄处或受伤破口处，被荔枝椿象汁液喷到，有机会造成皮肤红肿溃烂，但不讳言，3-4龄若虫时，牠身穿如扑克版彩衣，模样鲜丽，但仍被农民视为眼中盯，为此，林业及自然保育署嘉义分署触口自然教育中心将提出有效良方(粮方)，提出高温酥炸等方式，邀您来品尝，于4月27日及5月11日，推出2梯次「呷虫王者」课程活动，将昆虫转化成创意料理，带领学员了解如何利用昆虫生长繁殖快速的特性，缓解人口膨胀与气候变迁造成粮食生产危机。

将昆虫高温酥炸再磨成碎片做成抹酱，让学员减少对食虫的恐惧感 昆虫抹酱再搭配面包，美味程度让学员惊艳

「呷虫王者」课程，带领学员寻找荔枝椿象，学习如何辨识及移除，了解食用昆虫对环境的帮助、昆虫的料理方式与体验烹调后的荔枝椿象等。先前体验过的学员表示「经过料理后其实没那么可怕」、「想不到昆虫也能做成可以入口的料理」、「没想到还可以透过磨成粉加工，蛮有趣的」，透过课程介绍体验让大家渐渐可接受食用昆虫。

触口自然教育中心响应粮农组织食用昆虫永续环境的主张，欢迎对食虫好奇的民众及亲子前来体验，另外，对昆虫及气候变迁议题有兴趣的亲子家庭亦可报名参加。

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图片：林业及自然保育署嘉义分署提供