传承母亲的好味道 台东卖台南担仔面佛心铜版价

陈志诚传承母亲好手艺的台南担仔面，在台东开卖。（陈志诚提供）

台东市民陈志诚的母亲是台南人，擅长制作各种道地的台南小吃，在台东卖50年的肉包、菜包颇有名气，最近他传承母亲的好手艺，卖起家传台南担仔面，附1尾白虾，尤其是担仔面的灵魂「肉燥」，一定要炭火慢煨1天，1碗铜板价50元有找，挑嘴的客人尝过以后都说「没错，就是这个味道」。

在台东市经营烟熏冰镇卤味的陈志诚说，古早味的台南担仔面，遵照妈妈的叮嘱，猪肉部位必须是不油不腻，绞肉一定要炭火慢煨1天，让肉燥吸满卤汁，汤头用猪大骨、鸡骨、虾头及蔬菜熬煮3个小时，才能让面入汤，鲜美的汤头加上灵魂的肉燥，相得益彰。

陈志诚表示，妈妈是土生土长的台南人，会做各种台南小吃，在台东卖肉包、菜包颇有名气，近几年身体状况不佳而停止营业，不过念兹在兹的还是希望儿子卖台南担仔面，传承她的好手艺。

陈志诚指出，台南担仔面使用台东无污染的三和海水养殖场现捞白虾入面，小碗1碗铜板价45元、大碗55元，都附1尾新鲜白虾，卤蛋采用鸭蛋，要多加15元。