傳將出任食藥署長 姜至剛重申：未被徵詢 持續關心食安

医药界盛传食安专家、台大医学院毒理学研究所教授姜至刚将接任，他也是台湾食品安全协会、永续健康福祉协会理事长，今日出席「2024年终成果报告—永续发展与健康生活」活动时，重申并未接获征询。本报资料照片

卫福部食药署长庄声宏将于明年1月15日届龄退休。医药界盛传食安专家、台大医学院毒理学研究所教授姜至刚将接任，他也是台湾食品安全协会、永续健康福祉协会理事长，今天出席活动「2024年终成果报告—永续发展与健康生活」时，重申并未接获征询，并提到今年食安事件频传，协会将持续关心食品安全。

姜至刚表示，食品安全促进协会在食品安全最艰困的年代成立，后续食品安全政策推出，食安环境改善，但今年又爆发多件食安事件，协会将持续关心国内食品安全议题，如同协会Logo的盾牌、爱心型状，守护食安；刚成立满周年的永续健康福祉协会，则关注永续健康议题，高龄化社会脆弱族群众多，协会鼓励民众争取维持健康，不被外在环境摧毁、打倒。

出席同场活动的阳明大学食品安全及健康风险评估研究所荣誉教授刘宗荣表示，台湾食品安全协会推广「危害乘上暴露才等于风险」的概念传递出去，如去年6月，世界卫生组织旗下国际癌症研究机构（IARC）公布阿斯巴甜为2B类致癌物，同时间另一世界卫生组织旗下机构的食品添加剂委员会，却订出每天允许食用的阿斯巴甜量，报导一出许多民众看到阿斯巴甜致癌相当害怕，但实际上一位70公斤男性，每天喝下14罐零卡可乐也没有致癌风险。

辅大营养科学系教授刘沁瑜则分享至日本参访奥运选手饮食的成果。她提到，与国人认为运动就要吃高蛋白的观念不同，包括日本及世界各国，均建议运动选手，即使到了比赛当日，饮食中碳水化合物要占半数，蛋白质仅占4分之1，平日训练时，更是应该均衡饮食，不需要过度补充蛋白质。

另外，近期台北马拉松刚落幕，刘沁瑜说，每逢马拉松赛事，许多民众水喝不够，容易发生横纹肌溶解、急性肾衰竭，依照专业建议，运动员或从事剧烈运动的民众，比赛前2到3小时，应喝500到600毫升水分，20到30分钟再补充200到300毫升，运动中则是每10分钟应补充至少200毫升水分，运动后可补充450至670毫升。