春季美食添味！新派粵菜「玖尹」平日4人合菜超值上市

春暖花开之际，美食成为抚慰饥肠辘辘味蕾的新出路，新派粤菜餐厅玖尹近期换上新菜单，延续食补概念推出全新「春季平日限定4人合菜」，巧妙结合广东人最引以为傲的煲汤、港点，加上西式料理酱汁与摆盘，让每口料理都充满趣味性。

玖尹「春季平日限定4人合菜」让饕客超满足。Eric Hsu摄

「咖啡伊比利卷」裹入新鲜水果增添风味。Eric Hsu摄

广东人煲汤可谓一绝，「时日养生例汤」乳白色汤头汇聚了无数大骨精华，主厨精选季节食材熬制的老火例汤，滚烫高汤蕴含满满精髓，浅尝一口，炖得软Q猪脚在口中化开，无需过度调味就很好吃，高汤香醇浓厚，能尝到薏仁特有咀嚼感，很适合初春时节进补享用。

「时日养生例汤」富含满满胶原蛋白。Eric Hsu摄

当中我最喜欢这道「噶玛兰猪里肌佐红醋栗莓果酱」，主厨精选宜兰盘克夏血统纯正的噶玛兰黑猪为食材，里肌部位肉质细致柔软，强调不施打抗生素与荷尔蒙，为了完美呈现肉质嫩度，将里肌事先在牛排浸泡一晚，小火香煎上色保留口感，微酸莓果酱能提出猪肉鲜味，建议先从原味吃起，细细咀嚼感受肉质甜度，再蘸佐自制梅果酱享用，多层次风味一次满足。

「噶玛兰猪里肌佐红醋栗莓果酱」堪称中西合璧的经典菜色。Eric Hsu摄

「松露香脆海鲜炒饭」是无数饕客的心头好，炒饭美味秘诀在于镬气，大火快炒逼出食材香气，添加黑松露、鲜虾、干贝、花枝等，现场香气四溢，粒粒分明米饭伴随着松露香气，每口都能吃到两种不同滋味，松软米饭与黄脆米在舌间翩翩起舞，让人一试难忘。

「松露香脆海鲜炒饭」能一次尝到2种口感。Eric Hsu摄

经典粤菜「乌参上汤娃娃菜」延用古法制作腌制红土鸭蛋，炒至起泡加入鸡汤调和，搭配翠绿娃娃菜、乌参、超大虾干提升海味，爽脆娃娃菜吸收高汤精华，外脆内软很适合长辈食用，虾干特有香气画龙点睛。

「乌参上汤娃娃菜」充满鸡高汤精华。Eric Hsu摄

「天麻核桃龙虎斑」做工繁复，主厨考量春季容易上火，将能清热、养气的天麻入菜，高成本选用鲜活龙虎班加入鸡高汤制作，厚实鱼肉带有些许核桃风味，简单烹调就很好吃。

「天麻核桃龙虎斑」做工繁复，十分考验主厨功力。Eric Hsu摄

港点爱好者推荐「金勾咸水角」，主厨发挥创意外型仿红萝卜制作，白瓷盘盛装4根诺大红萝卜，糯米皮添加天然甜菜根粉，馅料夹入伊比利松阪猪、韭菜、北菇、金勾虾，同时加入菜脯提升咸香滋味，酥炸后定型，好吃又好拍。另道「日本带子烧卖黄」有别传统，馅料豪气加入虾仁、猪里肌肉、花菇制作，再放上日本生食级干贝与鱼卵妆点，海陆多重滋味让人超满足。

造型港点「金勾咸水角」好吃又好拍。Eric Hsu摄

「日本带子烧卖黄」豪气放入生食级干贝妆点。Eric Hsu摄

凉菜「黑白云耳拌酸辣腐竹」能找到川菜的影子。Eric Hsu摄

「春季平日限定4人和菜」即日起至5月30日限定贩售，周一至周四午、晚餐皆适用，每套优惠价4888元，1成服务费另计，10道佳肴可供4人享用。

鲜肉调酒师现场制作各式调饮。Eric Hsu摄

※提醒您：饮酒过量，有碍健康！