大陸美食闖進台灣市場 繼麻辣燙後…福建「沙縣小吃」也將在台展店

闽台小吃交流嘉年华在台北西门町举行，福建厨师烹饪美食给台湾民众享用，活动期间还举办沙县小吃与台湾代理业者的签约仪式。图／中新社

近年大陆美食不断传到台湾，继近月「杨国福麻辣烫」、「张亮麻辣烫」开店受到关注后，福建连锁餐饮品牌「沙县小吃」今日和台湾创鑫生机集团代表签约，后者在获得沙县小吃商标的台湾代理权后，将透过开设实体门市和线上销售等方式经营。

据中新社报导，闽台小吃交流嘉年华23日在台北西门町举办，共有14位沙县小吃技艺传承人来到台北，用台湾本地食材，现场制作拌面、扁肉、水晶烧卖、烙粑、金包银等经典沙县小吃。

沙县小吃技艺传承人李贤锦说，选择新鲜的猪后腿精瘦肉，用木槌棒打，两斤肉要捶打1300到1600下，这样扁肉口感会更佳。

活动期间，还举办台湾创鑫生机集团与沙县小吃集团的签约仪式，由台湾业者获得沙县小吃商标在台湾的代理权。报导称，未来将透过在台开设实体门市和线上销售等方式经营，沙县小吃技艺传承人也将向台湾业者提供烹饪技术培训。

沙县小吃集团负责人王剑云说，沙县小吃拥有240多个种类，目前在全球79个国家和地区开设门市近10万家，年营业额超过人民币550亿元；台湾创鑫生机集团执行长王汉维表示，双方的合作除了在台湾销售沙县小吃，还包括将牛肉面、鸡排等台湾小吃通过沙县小吃门市在大陆推广。

所谓沙县小吃，起源于大陆福建省三明市的沙县，泛指当地特色小吃的总称，以沙县传统为主的店面大多会做扁肉、拌面、炖罐、蒸饺等，但也有些外省市的沙县小吃店面会引入当地菜色，后逐渐演变成综合多类元素的中式小吃、中式快餐店。因此，面对「沙县小吃」百花齐放，2008年沙县当地政府主导设立沙县小吃集团，力图整合沙县小吃，打造连锁快参品牌，并积极于海外展店。

沙县小吃是大陆各地都可以看到的中式快餐店，图为广州一家位于珠江新城CBD的沙县小吃。图／取材自南方周末