美食+文化 福建沙縣小吃登台交流

沙县小吃体验活动在台北西门町举行，现场民众体验美食拍照打卡。梁珮岑／摄影

11月23日，沙县小吃体验活动在台北西门町举行，展开为期两天的美食飨宴。本次活动由创鑫生机主办，以福建代表性的饮食文化——沙县小吃作为主轴，汇聚来自各地的美食专家、饕客，包含沙县小吃烹饪大师、餐饮名人、企业代表参与，透过现场烹饪、美食交流的活动，展现沙县小吃的文化底蕴与创新魅力。

据悉，来自福建的沙县小吃，拥有悠久的历史与丰富的文化内涵，以其口味丰富、品类多元的特点广受欢迎。在活动现场，来自沙县的14位烹饪大师们亲自上阵，展示拌面、扁肉、水晶烧卖、烙粑、金包银等经典沙县小吃的制作工艺，吸引了许多民众驻足观看。现场民众在品尝沙县扁肉后表示，馅料跟台湾一样是使用猪肉，「但不是一般的绞肉，吃起来像是肉丸的感觉，非常Ｑ弹，非常的香。」

现场制作经典小吃「扁肉」的沙县烹饪大师李贤锦表示，这次带来的是沙县扁肉，对于食材较为讲究，要选择新鲜的猪后腿精瘦肉，用木槌棒打，两斤肉一般要捶打1,300到1,600下，这样敲打出来的扁肉口感会更加有弹性。

「沙县四月初一是烙粑节，我们的小吃跟时令、节庆有很大的关系。」沙县烹饪大师黄秀莲介绍，烙粑有甜和咸两种风味，甜烙粑我们用的是红糖，也就是台湾的黑糖，咸烙粑则用韭菜，在沙县本地的话还会使用艾草，咸甜各有风味。

本次交流活动上，台湾创鑫生机集团宣布获得沙县小吃商标在台湾代理权，并发布品牌对于沙县小吃在地的推广发展计划。创新生机集团董事长郭煜杰表示，将采用线上与线下的推广方式，让消费者全面体验沙县小吃的独特风味，「我们将针对台湾消费者的口味偏好，对产品进行微调研发新产品，并在沙县小吃品牌门店中融入台湾小吃特色菜品。」

沙县小吃有240多个种类，目前在79个国家和地区门店近10万家，年营业额超550亿元。受邀参加活动的沙县小吃集团负责人表示，主办方在经营策略与产业链与沙县小吃发展方向契合，因此在台湾市场进行合作。

本次沙县小吃体验活动，不仅促进了两地饮食文化的互动，更展现沙县小吃独特的魅力。创新生机集团执行长王汉维表示，沙县小吃在全球市场中拥有坚实的品牌基础，其多样化的小吃深受消费者喜爱，展现出广阔的全球拓展前景。