胆固醇过高 品尝螃蟹适可而止
现正是品尝螃蟹最佳时机，但民众在烹调时要多注意，因螃蟹多生长在有寄生虫的环境，一定要清洗干净并煮熟；台南市立医院营养课课长张丽娟表示，尤其若为心血管疾病的患者，应适量食用，并避开胆固醇较多的头部、卵黄等部位，才不会引起身体不适。
▼螃蟹正当季 心血管病人浅尝即可(图／健康医疗网提供)
张丽娟进一步补充，螃蟹较属寒，建议调味时可用以姜、醋来去除寒性，且可达去腥杀菌效果；另外，食用螃蟹时，应避免与柿子共食，因蟹、鱼、虾等海鲜类具有高蛋白，互相影响下，容易造成胃粪石，阻塞肠道，民众应多注意，别为了贪口反而伤了身体。
虾、蟹、贝壳类等海鲜本身含有较多胆固醇，包括心血管疾病、尿酸过高及痛风等患者都应尽量减少食用，就算是一般民众，每天也有建议摄取的胆固醇上限，最好浅尝即可，才能够享受美食之虞，又能顾及身体健康。
张丽娟说，其实海鲜类食物富有营养性，像螃蟹骨骼及蟹壳含有钙质、甲壳素、抗氧化的虾红素等，而蟹肉的脂肪含量低，且拥有丰富蛋白质、矿物质等营养素，都有助于身体补充营养，且都是提高免疫力的优质食物，民众只要多注意烹调和饮食的方式，一样能享用美味的螃蟹、鲜虾大餐。
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