蛋品频传食安疑虑 政院：鸡蛋与液蛋列明年稽查重点

食安办表示，政府自2017年起持续两年推动学校午餐联合稽查，2017年采「先辅导，后稽查」原则推动，今年以地方政府横向联合稽查与中央结合地方政府的纵向联合稽查方式进行，并就学校午餐食材验收管理、使用「四章一Q」生鲜食材符合性、食材及午餐成品卫生安全、现场作业环境卫生与午餐制备流程，是否符合食品卫生良好规范准则等项目进行查核。

食安办指出，地方政府联合稽查为跨教育、农业及卫生单位共同执行，稽查国中小学自设厨房及供餐的团膳业者计超过450家，占全国学校自设厨房的23.61%与供应学校午餐团膳业者的29.01%。

食安办表示，由农政单位抽验学校午餐使用的生鲜农渔畜产食材共计2283件，其中农产品1802件，合格1705件（合格率94.6%），畜产品481件，合格479件（合格率99.6%），不合格农畜产品多为非「四章一Q」产品。对于不合格产品无法追溯生产者，除由学校依据采购契约违规计点外，并由卫生机关依法查处，加强违规厂商抽验。此外，卫生单位抽验学校午餐成品535件，以及半成品1件，检验结果皆符合卫生标准。

食安办指出，中央结合地方政府的联合稽查共查核34家学校自设厨房及16家供应学校午餐团膳业者，合计50家，稽查不合格者皆已限期改善，并经复查合格；抽验午餐成品50件，49件符合规定，1件不合格产品的供餐者经再次抽样复查合格。

食安办强调，学校午餐食品安全管理是政府长期重点工作，将持续督导教育部依权责监督供膳学校、团膳厂商确实落实食品安全自主管理，为全国学童午餐营养、卫生安全把关。

食安办并表示，今年下半年由环保署主政，会同卫福部启动「兼营食品添加物之化工原料业者联合辅导稽查专案」，今年8月环保署也协同卫福部办理期中座谈会，研议法规执行处理原则，今日会中更进一步对整体法规解释及样态处理原则讨论，以凝聚中央及地方跨部会共识。

食安办指出，明年食安相关稽查专案，卫福部已研拟7大类别，共46项稽查计划；农委会也规画3大产品类别，共18项抽验计划，持续为国人食品安全把关。为配合行政院跨部会实施鸡蛋及液蛋产业食安改善计划，今日在会中也决议，将鸡蛋及液蛋纳入明年度跨部会联合稽查重点。