德吉洋二主厨在台快闪最后一个月　推「再会宝岛」套餐

▲稻米的一生 – 向齐柏林先生致敬。（图／敦宜提供，以下同）旅游中心／综合报导

由义大利米其林一星餐厅主厨德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）与前经营STAY餐厅的敦宜团队合作，推出期间限定餐厅TABLE by Yoji Tokuyoshi即将于4月30日结束，德吉洋二主厨特地开出10道全新菜色，呈现台湾美好的「再会宝岛Ciao, Formosa！」套餐，4月3日起开始供应。▲本是同根生。

「再会宝岛Ciao, Formosa！」套餐为台湾顾客特别设计10道全新菜色，呈现德吉洋二主厨过去5个月在台快闪时，对于台湾留下的美好印象，菜单食材大量采用来自台南佳里，由林中智先生创立的「元气家」农场所产的时蔬，包含彩色番茄、红心大根、冰花及彩色萝卜等，更充满「台味」。▲春暖花开。

这10道菜色中，主要特色有三，第一是时而带领大家体验台式文化，时而又置身地中海的义大利，传达德吉洋二主厨与台湾结缘的美味故事，「台湾印象红」是主厨为了呈现代表台湾民情的红色，而发想的料理；「白色地中海」采用充满地中海风情的橄榄、茴香、风干番茄及酸豆等。▲台南番茄冷面佐北海道海胆。第二，大量采用来自台南「元气家」农场野菜，添增浓浓「台味」！如「春暖花开」以美丽的彩色胡萝卜刨成绽放花朵，赏心悦目；「台南番茄冷面佐北海道海胆」采用四色番茄作为天使细面料理主角。

第三，以外国人的角度，画出台湾的美！「稻米的一生」向齐柏林导演致敬，在盘中勾勒出从空中俯视稻田的美景，希望以鸭、稻米、田螺一同共生的美丽农田印象，呼吁大家一起珍惜台湾这个宝岛。▲白色地中海。▲淡菜及红心大根炖饭佐鹿儿岛A5和牛。▲台湾印象「红」。▲碗豆义式奶酪。▲漂浮的阿法奇朵。