「冬季恋人」季节限定套餐　高级食材温暖入菜

旅游中心／台北报导初冬乍到的当季限令滋味是什么？君品酒店推出以当季食材佐法式厨艺优雅入菜，推出「冬季恋人」季节限定套餐。主厨严选冬季代表性食材南瓜、牛肝菌、螃蟹、龙虾等；以蒸、炖、慢火熬煮等能温暖入脾的烹调手法，呈现多层次又平衡的丰富味觉特色。▲温泉蛋佐南瓜泥及焦糖洋葱与牛肝菌。（图／君品酒店提供）特选新鲜鸡蛋以恒温63度的低温慢煮27分钟，别出心裁的将风干的牛肝菌打成碎片后加入百里香、腰果、杏仁等香料与坚果，增添其香气与口感的温泉蛋佐南瓜泥及焦糖洋葱与牛肝菌，配上将混合蔬菜、荳蔻以及猪的头部内熬煮4小时，留下鲜甜富含丰富胶质的香浓高汤，制成的猪肉冻，搭配法国进口的紫罗兰芥末酱的手工猪肉冻佐腌瓜。▲慢烤化皮乳猪佐炖白豆与原汁。（图／君品酒店提供）▲精炖牛颊与牛舌与温泡奶油龙虾佐炉烤紫茄玉米糕。（图／君品酒店提供）

此外，还有利用螃蟹螯以虾酱的制作方式提炼成色彩鲜艳、浓郁的海鲜浓汤，以及慢烤化皮乳猪佐炖白豆与原汁，或者选择选用顶级澳洲和牛牛颊部位、中间夹入牛舌的精炖牛颊与牛舌与温泡奶油龙虾佐炉烤紫茄玉米糕。

最后来道经典巧克力蛋糕：蕴含浓情热力、散发温暖气息的巧克力是最适合冬天品尝的甜点，选用法国Valrhona顶级可可粉新鲜制成的布朗尼为底，搭配香浓滑顺如丝绸般的巧克力软馅，成就经典美味的巧克力蛋糕。.