东京人专程开车6个小时来吃！岩手县一关市25年居酒屋老店

撰文摄影／小虎食梦网、整理／实习记者柯珮萱

到日本超过150次的我，应该不会再被一家餐厅感动了，却被岩手一关市的居酒屋轻易打败了。不是米其林、也非百大、五郎也没来过。我很不想承认，这家有目前为止吃过最好吃的穴子（三陆穴子）、大葱（一関曲葱）、莲藕（一関连藕排），更别提特别又好吃的海带涮锅，牡蛎天妇罗也很棒。

更夸张的是两人还喝了六瓶酒、居然一万日币有找，这什么CP值，难怪隔壁的夫妻专程从东京开了6小时来吃，立马跃升为日本最爱居酒屋，喜欢惨了。

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百年老居酒屋相信多数人到是为了世界遗产「中尊寺」又或日本三大美溪「猊鼻溪」，但我到此是为了能吃点乡土料理，喝点岩手地酒，还乐此不疲；岩手我大概去过七八次，最爱的不是盛冈三大面，而是两间兴许只有日本人才知道的餐厅。

比方说上回分享过，位于大槌町的百年老店，连日本首相都去过的「割烹岩户」，又比如今天要介绍位于关一市的居酒屋「食事処 居酒屋 こまつ」，这里你可以喝到7、80种的岩手地酒，也能尝到仙和山海之幸，早前也曾带「小虎吃货团」的团员去，大家一致公认的好店。

▲现在要说岩手我最爱谁，那肯定是大谷翔平。

连日本人都慕名而来食事処 居酒屋 こまつ对台湾的游客来说九成是陌生的，但之于岩手那可是大大有名，在关一市也算是无人不知、无人不晓的居酒屋，不少日本外地的观光客慕名而来，比方说照片最里面的那对夫妻便是从东京不远千里而来，据说他们每年都会专程开车来两三趟。仔细瞧发现墙上挂着不少名人的签名，也是Tabelog的话题店（通常是当地的老店），问了老板说法是约开了25年，但建物本身是超过100年的酒藏（仓库）。

菜单介绍黑板写着当天供应的料理，多数是以岩手的食材做的乡土料理，问老板推荐什么，他想也没想就说「わかめしゃぶ」（裙带菜涮涮锅），因为这是每年12月到3月才有的限定料理，其他就看我们爱吃什么食材就点什么（底下有曲线的是推荐或是时间限定）。老实说看起来没啥了不起的料理，因为多半只写食材的名字，价位上多半在1000日币以下。

▲这家居酒屋之所以有名，是因为这里常年都可以喝到7、80种以上的地酒、烧酎，同样的价格也不贵，在这真的可以放心放胆的喝。

开场先来两壶酒分别是我蛮喜欢的岩手地酒akabu（赤武酒造以前在大槌，311大地震全毁后现在搬到盛冈并命名为赤武）浊酒，「百磐」则是岩手县一关市磐乃井酒造的地元铭柄，前者的甜、后者的微酸当开场前酒再适合不过了。隔天我们去酒造参访时有特别带了一瓶回台。

● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

餐前酒菜是杂煮再不厌其烦的说一次，日本喝过的地方通常会有要付钱的小菜（お通し），就算你不吃也是要付费的，你可以把它当成低消，只是多半不能退也不能换。这一碟里用的都是岩手的鸡肉、莲藕、红萝卜、蒟蒻，以炖煮的方式呈现。

▲第一盘是穴子、牡蛎天妇罗，都是岩手三陆产的，乍看真的没有什么特别。

海鲜炸物酥脆新鲜岩手三陆的牡蛎虽然不大，但非常鲜甜，裹上略厚的面衣增加了入口前的香气，味觉的节奏感相当不错，另外的穴子更让人惊艳甜甜糯糯和外层的面衣酥脆有着口感上的对比，好吃得乱七八糟，就连旁边的紫苏天妇罗也非常好吃。

东京夫妇推荐的烤葱说是为了此料理专程从东京开车6小时而来，一来我也是葱的粉丝，二来一看写着「曲がりねぎ烧」感到好奇，老板还专程从厨房把曲がりねぎ拿出来给我们看，然后解释说这种葱是宫城、仙台三陆沿岸的名物，种法跟一般的大葱不一样，说法是这样种出来的大葱比较甜。

不管是不是真的，但这葱端上来真的蛮厚蛮诱人，只是简单的烤过，入口像是铁锅爆炒的香气，一咬居然喷池也太神奇太好吃了吧，说它是我吃过最美味的葱也不为过，后来，我动不动就拿它出来跟别人说嘴，只要有看到曲がりねぎ作的料理也一定会点。

关一市地酒关一酒造的横屋及田むらの梅酒。前者算是岩手物美价廉的纯米酒，很适合烧物油甜的料理，料理和清酒彼此的反馈味觉很是你浓我浓。后者的梅酒是关一市和果子老店松栄堂、磐乃井酒造，两家百年老店联手推出的梅酒，据说这梅酒也用在松栄堂的甜品中，后来的小虎吃货团也有带大家去参访这两家关一市的百年老店。

「やりいか」一夜干这道是三陆产的烤「やりいか」一夜干，用的是三陆产体形较小的乌贼，口感爽脆甜嫩，以太平洋的海风天然晾干后，以炭火直烤，基本上完全不调味，可以沾海盐、胡椒盐或是挤上一点柠檬就非常好吃。

わかめしゃぶ岩手又或者应该说整个三陆海岸的わかめ（裙带菜）都是大大有名，但把它拿来涮食我居然听也没听过，好奇之余更是怀疑，直到我第一口的惊呆，到底是打哪来的，怎可以这么清脆，这么清甜，完全没有我预期的海腥味。

我也从没吃过这么甜、这么美味的わかめ，一开始我以为是汤里加了什么神奇的东西，后来老板说汤就是一般昆布熬过的汤底，感动的是这一锅只要680日币。如果有机会来这，看到有这道，拜托你一定要点来吃吃看。

龙泉八重樱第三波清酒是花卷市泉金酒造的「龙泉八重樱」，据说用的是附近著名观光景点龙泉洞地底湖的百选名酿造，虽说是米酒却有着清冽的水甜和浓厚的酒体，后段选这一款真是选对了。

另一款是奥州市的岩手铭酿株式会社，他们家的清酒多数以山废酿造，同样有着乡下酒造物美价廉的特性，这杯生酒深得我心，顺便提一下的是，它们家也有精酿啤酒也相当不错。

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レンコン」（连藕）如果只是写「レンコン」（连藕 ）我八成不会点，但写着レンコンステーキ我就好奇了，后来虽证明我的猜想是对的，日本人很常把厚切的食材写成某某ステーキ」，即便视觉上看起来没什么，但也才一口就让我折服，又脆又绵连藕的甜糯加微微牵丝满嘴，涮上淡淡的甜酱汁也很对味，一整个涮嘴到不行，尤其是搭配最后选的龙泉八重樱生酌酒超棒。

▲这是后来我带小虎吃货团的团友再访时，餐后和老板的合照，有一半醉到阵亡先回饭店休息了。

食事処 居酒屋 こまつ

地址：岩手県一関市大町6－20营业时间：17：00－22：00（周三、日公休)

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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