豆浆有无添加物？这样测试就知道

如何判别豆浆新不新鲜？豆浆业者表示，有两个方法可测试。(达志影像)

网路盛传「容易变酸的豆浆比较新鲜」是真的吗？到底如何辨别豆浆是否新鲜、有无添加？豆浆业者表示，有两个简单的测试方法，一看便知道。

健康网站《台湾好食材》报导，豆浆业者表示，─早买回来的豆浆放在室温下，若到中午或下午天气较热时，豆浆就变成豆花，应该是比较没有添加物的豆浆。此外，有些豆浆为求快速便利用粉冲泡，虽然外观上跟新鲜现磨的没有太大差异，但跟空气接触后，新鲜磨煮的温热豆浆，通常表面会结一层皮，但粉泡的就不会，而且放久了下方会有沉淀。

营养师程涵宇指出，豆浆「放一下就变豆花」，推测应属微生物过分繁衍的结果。愈营养的食物愈容易滋生微生物，尤其富含植物性蛋白质的豆浆，若没有良好的保存环境，酸败速度更快，大部分细菌在15.5~47℃下，就能快速繁殖，因此若将食物放置室温超过一、两个小时，细菌数量就会呈翻倍快速生长。