法国 75 鸡尾酒：名称竟与一战有这般渊源

鸡尾酒充满了诸多神秘色彩。除了以复杂的方式混合烈酒外，它们还反映了饮酒趋势并承载着历史故事。有些甚至与特定的历史时刻交织在一起：例如，罗斯福总统如何推崇脏马天尼。与之类似的还有法国 75 鸡尾酒，它得名于第一次世界大战。

这种饮品的历史可追溯至 20 世纪那个动荡的时期，最初由巴黎的一位调酒师调制而成。许多人认为酒吧老板亨利·特佩（Henry Tépé）调制出了第一批，但就像调酒界的许多故事一样，确切的来源并不确定。可以明确的是，到 1915 年，这种饮品出现在了印刷品中——特别是《华盛顿先驱报》——名为 Soixante Quinze，在法语中意为 75。这个数字指的是当时正在进行的战争中使用的高效的法国 75 毫米野战炮。

这样的命名可不只是拿这种饮品的效力开玩笑。这种大炮在 19 世纪末秘密研发，彻底改变了火炮的性质。这种武器凭借其快速射击、便携性和致命性，为法国在第一次世界大战中带来了新的优势。它成为了一种象征骄傲的标志，反映在当时的许多文化产物中。尽管靠近活跃的前线，当时巴黎的酒吧仍生意兴隆，用任何可用的烈酒调制出浓烈的饮品。在这样的饮酒背景下，这种鸡尾酒的名字成为了民族自豪感的象征。

如今的法式 75 鸡尾酒确实酒劲很大，把一份杜松子酒、柠檬汁和简单糖浆调配在一起，然后在混合物上加入干香槟。用高脚笛形杯盛装，这是一种口感干与酸微妙平衡的饮品，尽显优雅，不过也容易让人不知不觉就贪杯。

此外，它也可以通过简单地改变基酒，成为 最好的干邑鸡尾酒之一。这种酒液使它具有更浓郁的特质，还略带些香料风味。而且还有一些其他以这个名字为基础的变体——比如使用波本威士忌的法国 95 号，或者使用龙舌兰酒的墨西哥 55 号。在其现代的诠释中，不变的是干香槟顶料，它增加了气泡感并增强了效力。然而，最初的版本实际上根本不包括气泡酒。

相反，巴黎首次有记载的配方是将等量的杜松子酒、石榴糖浆和苹果白兰地混合在一起，最后再加入一些柠檬汁。在发明后的十年里，它经历了多种形式的变化，加入了像苹果白兰地和苦艾酒这样的成分，直到 1927 年才确定了今天常用的成分，尽管是加冰饮用。这种饮品一直在变化，于 20 世纪 80 年代变成了如今的高脚杯形式——展示了一个名字可以有多少种变体。

1927 年，小法官（Judge Jr.）在一本简编中发表了首次将杜松子酒和香槟融合在一起制成的法国 75 鸡尾酒。这种鸡尾酒被装在大而圆的柯林斯杯里，杯中装满了冰块；有人认为选择这种杯子是为了让人联想到炮弹。尽管这是该饮料的现代成分首次以有记录的比例混合在一起，但这并非香槟和杜松子酒的首次烈酒搭配。

早在 19 世纪，这样的组合就已然颇受欢迎，在印刷品中多次现身。1867 年，查尔斯·狄更斯（Charles Dickens）就喜欢喝一种由香槟、杜松子酒和柠檬制成的饮品——这跟后来的法国 75 鸡尾酒极为相似。维多利亚女王的儿子也喜爱杜松子酒和起泡酒的组合。这种搭配相当突出，在大英帝国被称作“国王的钉子”。

事实上，在混合饮料中使用香槟这一做法是在“鸡尾酒”这个词的起源几十年后才出现的。1862 年出版的杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）颇具影响力的《如何调酒，或享乐主义者的伴侣》（How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion）中就包含了一个配方。所以，当这个法国名字被用于这种强力组合之时，它几乎不是一种创新，而是早已形成的饮酒习惯。