仿真雪花牛 人工注脂7月起须标示

许多饕客热爱的雪花牛、霜降牛，为让外表保持美观，都会被注入油脂形成油脂天然均匀分布状。食药署昨天公告，7月1日起这类肉品应于外包装清楚标示「注脂」，并加注「仅供熟食」、「熟食供应」等警语，未标示者最高可依食安法开罚300万元。图为霜降牛。（本报资料照片）

许多饕客热爱的雪花牛、霜降牛，为让外表保持美观，都会被注入油脂形成油脂天然均匀分布状。食药署昨天公告，7月1日起这类肉品应于外包装清楚标示「注脂」，并加注「仅供熟食」、「熟食供应」等警语，未标示者最高可依食安法开罚300万元。

食药署昨公告「重组肉及注脂肉食品标示规定」，将注脂肉定义为以畜肉为原料，经油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、调理过程制造的产品，要求具税籍登记的食品贩卖业者，将来贩售注脂肉产品时，应清楚于外包装标示注脂或等同字义说明，并加注仅供熟食、熟食供应等警语。

食药署解释，注脂肉大多用于牛肉，依照食安法第22条规定，业者应清楚揭露产品内容物为何，若加入牛油就必须标示牛油，加入猪油就必须标示猪油，但这仅限零售及食品贩卖业者，并未规范散装食品或直接供应饮食场所要清楚标示。

至于民众在外用餐该如何得知吃到的究竟是注脂肉还是原肉？食药署说明，国际间的直接供应饮食场所皆然，都无法做到明确标示，建议有疑虑的民众可直接询问店家肉品状况。

食药署表示，业者未依上述规定标示，将依违反食安法规定，处新台币3万元至300万元罚锾；标示不实者，处4万元至400万元罚锾。另，呼吁消费者选用时，应确认是否为注脂肉食品，食用时应注意或要求充分烹调至熟食，以确保卫生安全。