凤梨释迦新变身！冰品、果冻、醋品创意加工亮相

台东县农会举行「凤梨释迦新品发表会」，推出霜淇淋、冰淇淋、吸冻、软糖等产品，让消费者一年四季都能品尝凤梨释迦的美味。（萧嘉蕙摄）

农业部农粮署积极推动凤梨释迦多元加工，台东县农会携手农民及食品加工业者，以重量小于600公克、表皮有瑕疵的B果为原料研发产品，今（11）日举行新品发表会，展示冰品、冻干、果冻及凤梨释迦醋等加工食品，兼具创新与健康特色。

「凤梨释迦新品发表会」展示新品分为冰品与休闲食品两大类，以不符外销规格的B果为主要原料，经削皮、去籽、切块后，搅打成泥，制作霜淇淋、冰淇淋、吸冻及软糖等产品。此外，还推出全果制成的冻干及天然酿造的凤梨释迦醋。

凤梨释迦醋遵循古法酿造，果香浓郁、口感温润细致。（萧嘉蕙摄）

凤梨释迦霜淇淋口感顺滑浓郁，果肉酸甜与奶香充分融合。（萧嘉蕙摄）

凤梨释迦吸冻将果泥与果汁完美结合，香甜顺口。（萧嘉蕙摄）

鹿嘉农庄负责人吴孢钟表示，凤梨释迦醋采用纯酿造法，无添加基底醋，需经过2次发酵、3年熟成后才能封装，醋果香浓郁、口感温润，饮用时不加水也好入喉。他也强调，醋品经工研院实验室证实，内含30余种胺基酸，是养生族群的健康选择。

今年凤梨释迦冬果受到气候异常及台风侵袭影响，产量较往年减少近半，果品品质有所下降，收购价格也低于预期。凤梨释迦农张胜尧指出，去年凤梨释迦「量少质佳」，每斤收购价达70至80元。今年初期果品稳定性不足，目前收购价50元，但因量少，价格中后期有望提升。

外销部分面临关税压力，导致价格低于去年同期。台东县农会理事长杨招信表示，自上月起，凤梨释迦已陆续销往中国，共计250公吨，每斤价格40至45元，略低于去年的40至60元。他坦言「农民可以接受，只求产品不要滞销。」

杨招信进一步指出，目前已研发出无籽果泥产品，符合日本市场需求，未来有望取代鲜果出口，拓展销日市场。同时，内销市场也将借此扩展至饮品及甜点领域。