台东 凤梨释迦加工新品多 陈酿醋赞

台东县农会11日举行「凤梨释迦新品发表会」，推出霜淇淋、冰淇淋、吸冻、软糖等产品，让消费者一年四季都能品尝凤梨释迦的美味。（萧嘉蕙摄）

台东县农会11日举行「凤梨释迦新品发表会」，鹿嘉农庄遵循古法酿造凤梨释迦醋，果香浓郁、口感温润细致。（萧嘉蕙摄）

农业部农粮署积极推动凤梨释迦加工，降低外销过度集中单一国家风险。台东县农会携手农民、食品加工业者，使用重量小于600公克、表皮瑕疵的果品，研发冰品、冻干、软糖等产品，其中凤梨释迦醋遵古法陈酿，口感温润，深受养生族群喜爱。

台东县农会11日举行「凤梨释迦新品发表会」，分为冰品及休闲食品2大类，使用不符外销规格的凤梨释迦作为原料，果品经削皮、去籽、切块后，搅打成泥状，再进一步制成霜淇淋、冰淇淋、吸冻、软糖等；另有使用全果制成的冻干及天然酿造的陈醋。

鹿嘉农庄负责人吴孢钟指出，水果醋通常使用浸泡法酿制，凤梨释迦醋采用酿造法，无添加基底醋，须经过2次发酵，3年熟成后封装。他表示，醋品果香浓郁、口感温润，不加水也好入喉，经工研院实验室证实内含30余种胺基酸。

凤梨释迦冬果正值盛产期，但受气候异常及台风侵袭影响，今年产量减少近半，果品品质下降，收购价不如往年。凤梨释迦农友张胜尧说，去年鲜果「量少质佳」，收购价每斤达7、80元，今年初期采收的果品稳定性差，目前收购价50元，但产量稀少，中后期价格有望走扬。

至于外销部分受关税打击，价格略低于去年同期。台东县农会理事长杨招信表示，自上月起，凤梨释迦陆续销往大陆，共计250公吨，每斤价格40至45元，去年价格40至60元，「农民可以接受，只求不要滞销」。

杨招信提到，目前凤梨释迦开发出无籽果泥，符合日本人饮食习惯，未来可取代鲜果销日，同时也可内销供应饮品市场。