高仿海鲜、牛鸡肉 人们早已接受

民众在香港街头购买鱼蛋。（新华社）

大豆蛋白制成的人造肉干，也就是俗称的素肉干。（本报系资料照片）

全球人口增长，传统肉食生产渐难应付，许多企业纷纷研发环保永续的植物仿制肉及使用干细胞制造的「试管肉」，美国部分超市已经可以买到植物蛋白制作的「人造肉饼」、「人造鸡肉」等产品，日本与香港也早有鱼糜产品上市，「人造肉」潮流俨然来临。

日前，美国「人造肉」初创公司「孟菲斯肉类」（Memphis Meats）已经生产出细胞培养制作的牛肉、鸡肉和以及鸭肉，成本约每公斤2万美元。

另一家「不可能食品」（Impossible Foods）前阵子在港低调宴请名人及潜在投资者，试食全素牛肉汉堡，试吃者直指植物牛肉有「肉味」，几可乱真；也有人赞誉它以植物仿制出肉味，教人安心得多，有肉食滋味，却无杀生之恶业。

高科技「人造肉」似乎高不可攀，其实早普遍于日常生活，包括港人常吃的蟹柳、鱼蛋，使用磨碎的低价鱼，混入食盐及淀粉等加工制成。日本某企业近年推出高仿海鲜系列，将鱼糜产品发扬光大，炸虾、炸蚝应有尽有。