高雄吃得到澎湖道地小吃！海鲜面线有饱满牡蛎、脆弹小管
文、图／影子
在澎湖经营卤味四年的老板，受限于当地市场因素，生意一直无法起色，在人生最低潮时，到庙里求神问卜，得到神明签诗指示，挣扎许久后，决定挥别故乡澎湖，来到高雄创业。
一开始便以拿手的外省卤味做为招牌，转眼间到高雄开店已经二年多，在客人的建议下，陆续新增了热食，没想到一推出很受欢迎，到现在已经有一批死忠客人会常来捧场。
很多人一看到店面会以为是海产店，其实冰柜上的东西不是海鲜，而是卤味。老板的卤味很特别，不是一般我们所知用酱油卤味，而是以中药、天然辛香料养成老卤汁来制作卤味，过程中没有加任何一滴酱油，颜色却相当漂亮，实在厉害。
手工面线是澎湖道地产品，身为澎湖人的老板，自然选择澎湖最好的食材来制作料理，不仅有面线，店里所用的海鲜都是从澎潮来，运用冷冻技术，运来高雄。
当初会挑选这个地点做店面，也是看上后方空间较大，方便老板在这里制作卤味，不同的食材用不同的锅子来制作，味道不会互相干扰，这是老板龟毛又坚持的地方。
墙上的价目表是目前贩售的产品，至于卤味的价格，可以拿店家名片来做参考。
手工辣椒酱是吃辣者必备的酱料，这里辣不是直接的辣，而是会带有后劲，像老公就很喜欢，每次来用餐，都一定要加这个辣椒酱。
总汇海鲜面线120元
里面看得到的食材皆来自澎湖，大颗饱满的牡蛎，还有脆弹的小管，勾起十多年前澎湖旅游的记忆。最特别的是绿色海菜，可是澎湖厂商直接销往日本的海菜，台湾其他地方吃不到，只有这里才能吃到外销等级海菜。
澎湖手工面线在制作过程会加盐水，吃起来会有淡淡咸味，利用澎湖得天独厚的气候，在海风吹拂，以及阳光日晒下，造就澎湖面线的特色。
汤头建议一开始先品尝，去感受一下海鲜和海菜熬煮后的那股鲜味在舌尖上跳动，没有多余的添加物，靠着这些天然食材，就能煮出让人回味再三的好滋味。
干贝酱拌面线75元
影子喜欢吃干贝酱，也在外面买过许多干贝酱，这种东西真的一分钱一分货。
干贝酱是老板在澎湖的朋友所制作，有小鱼干、小干贝在其中，咸香的滋味拿来拌面线十足够味好吃，喜欢干贝酱的朋友，别错过这样的拌面线。
猪脚面线90元
初次来用餐没想到一吃成主顾，二访时便带上北部朋友来试试，店家的猪脚同样也是用中药和香料卤制，没有加任何酱油，和台式卤猪脚味道不同，不会偏甜或偏咸，相当软嫩入味。
各式卤味
鸭舌1支15元(7支100元)、鸭翅1支25元、鸡脚一支10元(11支100元)、猪肝一份30元、嘴边肉一份40元、米血6块20元
当老板告诉我们这里的卤味完全没有加任何酱油时，我们很惊讶，原来当初是跟外省人学习制作卤味，后来有调整过配方，也就是我们目前所吃到的口味。
至于颜色卤得漂亮是来自于炒糖上色关系，像这样的凉卤味，吃起来很方便。
猪肝是许多客人最爱点的一道，扎实的口感，以及淡淡散发中药香料，客人吃过之后，还外带回去的大有人在。
手工切的酸菜也是这里的特色，没有泡药水味，口感爽脆清甜好吃。
像米血我个人也很喜欢，朋友说吃起来会有米香味，入口柔软入味。
二访时，我们点了甜不辣、豆包、米血、贡丸、卤蛋、鸡脚等等，有加一点辣椒酱，朋友吃了很喜欢。
我们认识许多来自澎湖在高雄开店的老板，他们有着海岛人的真性情，做事很认真。老板虽然离开了故乡，但在高雄找到自己的一片天，经手的料理，吃过的客人给予赞赏，也让老板重拾信心。不管是卤味还是海鲜手工面线，口味不会让人失望，值得来吃看看，推荐给大家。