关键抗生素使用，食品安全仍处在危机之中

当全球领导人在纽约的联合国承诺解决由抗菌素耐药性引发的人类痛苦时，美国食品巨头嘉吉被发现正在屠宰含有强效抗生素残留的牛。

调查新闻局（TBIJ）过去两年获取的数据显示，为嘉吉供货的农场仍在使用世界卫生组织（WHO）认定对人类健康至关重要的抗生素。

两年前，TBIJ 透露，向麦当劳出售牛肉的嘉吉，其肉类来源的农场使用了至少五种极其重要的抗生素。当时，嘉吉宣称‘承诺不使用对人类药物至关重要的抗生素’，尽管它为在农业中使用其他人类抗生素进行了辩解。

这一次，发现有 12 种不同的抗生素正在被使用，其中包括两种最为重要的类型。

这些被称作“最高优先级关键重要”的抗生素，即 HP-CIA，对人类健康极为重要，以至于世卫组织警告牲畜养殖户必须完全停止使用它们。

在农场中使用这些药物，可能会导致这些药物——其通常是治疗严重细菌感染的最后可行疗法——的效果减弱。

昨天，在联合国总部出席高级别会议的领导人发表了一项国际宣言，旨在减少由抗生素耐药性所导致的死亡人数。该草案特别提及了要减少牲畜养殖场的药物使用。

梅根·布朗（Megan Brown）是来自加利福尼亚州的第六代生猪和养牛户，她表示，在美国，有关农场抗生素使用的现有规定的执行情况是：“从历史来看，我们已经证明，除非受到强制，否则真的无法让人信任。”

嘉吉公司称，没有证据显示含有过量抗生素残留的牛肉已进入食物链，因为任何达到此水平的牛只检测都会被隔离，而且该公司遵循了相关的食品安全标准。

农民手中的新规则

2023 年，美国农业部推出了一项规定，规定农民在为自家动物获取抗生素之前，必须先拿到兽医开具的处方。

然而，据兽医克里斯托·希思（Crystal Heath）所说，新规定仍然让农民掌控抗生素的使用方式，并且依靠他们来保证治疗和屠宰之间有足够的间隔时间。

希思还是“我们的荣誉”（Our Honor）这个倡导动物福利的非营利组织的创始人兼执行董事。

她说，集约化畜牧业造成了一种恶性循环，其依赖于把动物限制在越来越小的空间中。

佛罗里达大学研究抗菌素耐药性的微生物学家丹尼尔·奇兹（Daniel Czyz）说：“这一切都归结于降低生产成本，增加那些已经苦苦挣扎的生产者的利润。”

美国食品药品监督管理局（FDA）的这项规定旨在尽量减少人们与抗生素耐药细菌的接触，因为这种细菌可能会加大超级细菌传播给人类的风险。

如果动物在接受治疗后过早被屠宰，而药物还未从其体内清除，那么抗生素残留就会留在肉制品中。

美国政府会定期对那些送去屠宰、牲畜含有包括抗生素在内药物残留的农场进行调查。

养牛户布朗说，虽然一些农民在治疗后仍感觉有压力要尽快将他们的动物送去屠宰，但是 FDA 的规定改变了她使用抗生素的方式。

如今，布朗使用疫苗的频率高于抗生素，她说这提高了她的牛的价值，同时降低了疾病风险。她补充说，这些药物的价格高昂。

抗生素的狂野西部

虽然布朗已采取措施减少抗生素残留，但美国农业部食品安全机构最近对肉类行业中某些声称某些牛肉产品在养殖过程中未使用抗生素的说法予以质疑。

在来自“无抗生素养殖”市场的样本中，有五分之一含有抗生素残留。

一个知名的行业协会持续为抗生素的一些具争议性的使用作辩护。动物农业联盟（AAA）是一个游说团体，通过其一名董事会成员与嘉吉公司有联系，其社交媒体的帖子似乎支持对家畜使用“预防性”的抗生素——对未生病的动物使用这些药物——尽管有人担心这会增加耐药性风险。预防性抗生素治疗最近于 2022 年在欧盟受到限制。

AAA 的另一篇帖子声称，“用于动物农业的抗生素和用于人类医学的抗生素之间几乎没有重叠。”这与包括世卫组织在内的众多公共卫生专家的观点相左，他们一致认为农场使用抗生素直接导致了人类的耐药性疾病。

AAA 未对置评请求作出回应。

嘉吉公司表示说：“我们的立场一直且将继续致力于寻找方法，减少我们业务和供应链中人类抗生素的使用，同时保护我们供应链中动物的健康和福祉。”

Czyz 说道：“我们不想在农业中使用临床上用于人类的抗生素。”他警告说，一旦一种疾病对一种药物产生耐药性，就很难甚至不可能逆转。

Czyz 指出，要取得真正的进展，就像本周在联合国所呈现的那样，对抗菌素耐药性问题需要有一个协调的全球方法。他说：“如果一个地方忽视这个问题，我们就无法在另一个地方针对这一（抗菌素耐药性）问题。”