观念平台－Gurunavi独特的蝴蝶结领结商业模式

美食网站Gurunavi以独特的商业模式，创造出高额业绩。图／截取自Gurunavi网站

这几年大家都在谈虚拟通路，连美食也都在做搜索通路，也就是美食导航的意思，尤其面对外食产业衰退，老牌美食网站Gurunavi提出新的商业模式，以创新的蝴蝶结领结理论，创造出高额业绩，不仅在日本，更成功抢进中国市场，它是如何办到？

日本过去处于一段不景气的时期，加上社会老龄化，使得日本外食产业市场在1997年有17兆日圆，到2015年掉到仅剩15兆日圆，导致这样的现象，主要就是老人多，不景气大家省着花钱的关系。

外食产业为了开拓新的客源，发现外国观光客的商机无限，观察到大部分外国人第一次去日本主要是观光，第二次则会去找美食，而且大都会做功课，他们最爱的美食，第一名是烧肉，其次分别为居酒屋、牛排、涮涮锅及大阪烧。也因此老牌的美食搜索网站Gurunavi就开始瞄准观光客，想法子吸客。

有鉴于日本美食各种业态很多，像是居酒屋、拉面、寿司…等等，所以研究商业模式如何创新，不该只是卖东西而已，Gurunavi提出了蝴蝶结领结配对理论，领结两端代表了顾客与商家，中间核心是Gurunavi，它是一个平台，分别提供两端情报及集客力，有别于一般的美食网站向使用者收钱的作法，Gurunavi的收费对象是商家。

1996年成立的Gurunavi网站，是日本人相当爱用的美食搜索网站，在美食相关网站的流量排名第二，仅次于Tabelog。去年它营业额达到326亿日圆，获利51亿日圆，它必须要有一套商业模式，让商家觉得物超所值才会加入会员。一般美食网站将重点放在网友的心得及评分，Gurunavi则不仅提供顾客各种餐厅的情报外，也针对商家做各种服务，将会员分成三个层级，基础会员、新会员及正式会员，随不同的层级给予不同的配套服务，不仅让顾客可以看到会员的基本资料，也帮忙会员做多国语言的菜单、行销、网页更新、设计菜单…等等，甚至购买食材。

独特的蝴蝶结领结型商业模式，成功吸引了14万5千家店进驻，其中有5万3千店是付费会员，平均每月每家店付出4万6千日圆，而基础会员的收费只要1万日圆。它单单收取的会费，一年就高达290亿日圆。

Gurunavi为了让观光客可以看懂菜单，透过大数据将日本料理中的900万种菜单，整合成2,300种菜单，翻译成4种语言，简繁中文、英文、韩文，方便观光客搜索，且看懂菜单。

此外，Gurunavi不仅做搜索网站，也帮付费会员提供各种企划、行销活动，像是跟银座沼津港回转寿司合作，就在非尖峰时间推出整尾黑鲔鱼切割秀，一位外国观光客收7,000日圆，看秀、吃到饱，精彩的切割秀，立刻就上传出去，广为宣传，成功创造商家口碑、提高知名度及业绩。

为了吸引更多观光客，Gurunavi也主动到台湾、新加坡等地办「日本餐厅美食节」，让潜在的观光客认识这个美食网站，透过这个网站搜索日本美食资讯、订位，它也整合了地铁交通、饭店、旅游等各种旅行资讯，提供观光客ONE STOP的整合服务，一次解决所有疑难杂症。

Gurunavi也在2005年成功进军上海，成立咕嘟妈咪中文网站，提供上海地区为主的中国美食情报，缔造高成长的业绩表现。