贵州旅游全攻略：食行游购指南
贵州被誉为天然“大公园”。特殊的喀斯特地质地貌、原生的自然环境、浓郁的少数民族风情，形成了以自然风光、人文景观和民俗风情交相辉映的丰富旅游资源。贵州的山，层峦叠嶂，秀峰林立，各具风姿。贵州的水蜿蜒于崇山峻岭，奔腾穿泻于深峡幽谷。 湖泊给这个山区省份增添了几分妩媚。贵州西部的草海，绿如碧玉，风景优美，被誉为“高原上的明珠”。
贵州美食
贵州美食出名，主要是贵州人在“吃”上特别讲究味觉和口感．黔味独成体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，除了酸辣之外，还有一个独特之处就是贵州美食当中所用的“蘸水”。 在贵州说到“蘸水”绝对没有人不知道，“蘸水”也就是各种美食中用的“蘸碟”，有汤料的，也有是干料的，很多美食是不能离了“蘸水”的。在贵州人眼里，各种美食所用的“蘸水”花样繁多，讲究也不少，不是简单的辣椒加酱油就可以成其为“蘸水”了。各种美食配各种各样的“蘸水”绝对不能张冠李戴。因为在贵州，品美食实际上也就是品尝“蘸水”，所以不能随随便便配用“蘸水”，否则再好的食物都不能成其为美食了。
1、狗肉火锅蘸水；狗肉火锅属于浓汤类，要体现出狗肉火锅的特殊风味就得配齐调料，一般都是用花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜茸、芫荽、盐、酱油、葱花、味精等调料来配制。 特别提示： 在“蘸水”中点几滴醋，味道更佳，而且不可缺少鱼香菜。
2、鱼火锅蘸水；鱼火锅一般都是清汤，鱼肉细嫩，汤味鲜美，吃鱼肉或配菜，就都要 用 糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制。鱼火锅又分红汤火锅和清汤火锅，红汤火锅用以上的调料基本上就可以了，而清汤火锅以上调料也可以，但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使清汤鱼肉的味道更为鲜美。 提示： 吃鱼火锅少点别的调料都不要紧，就是不能少了姜末，因姜末能起到去腥提鲜的作用，不加姜末味道绝对就是要差一点。再就是一般都可不加味精，吃鱼就是吃鱼的本身鲜味，当然加点也无妨，就是说品美食不能依靠味精来调味。
美食推荐：
1、苗家酸汤鱼
众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名，其酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品，均以酸汤为原料。“酸汤”是一种 生物培养基培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜， 煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活 鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。
2、丝娃娃
有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。
3、肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
4、恋爱豆腐果
恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。
青椒炒青岩豆腐：青岩是一个古镇，当地人把豆腐经过十几道工序加工，是一道典型的贵州特色菜，青岩豆腐吃起来类似卤制品，很有嚼头，而且是越嚼越出味。
6、花江狗肉
花江镇经营狗肉已有一百多年的历史。走进花江镇，可以看到大街两旁布满了经营狗肉的个体户。花江是通往兴义的要道，每天四五百人在此食宿，狗肉是这些客人的特佳食品。据说每天供应的狗肉都在数百斤，每天要杀三四十条狗。
花江狗肉之所以受到人们的喜爱，据说有三种理由：
其一是，狗肉可以治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。
其二是，店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。
其三是，吃法讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
7、刷把头
顾名思义，刷把头即是因为酷似洗锅用的刷把而得名。它指的是贵州兴义的风味烧卖，始创于清代。吃刷把头时需把鸡汤舀入碗中，加入酱油、胡椒粉、红油、香油、辣椒面、葱花调成味汁，然后用筷子夹起刷把头，另取羹匙舀起味汁淋在刷把头顶部，即可食用。
是贵阳街头的著名小吃，味道香甜可口。质地细腻。它以个小、皮薄、馅多著称。每碗汤圆10个，根据馅心不同而有火腿、芝麻、引子、花生、洗沙等五种味道。
毕节汤圆起源于毕节。在贵阳经营已有近50年的历史。汤圆以糯米为主要原料。制作方法是：先将糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成浆状，滤去水成为吊浆粑。馅心特别讲究，用十多种配料配成不同味道，分别制作，用五隔锅煮熟，盛在小碗中，慢慢品尝，味道之美难以言表。
住在贵州
贵州的主要住宿集中在贵阳，那里住宿条件相对比较好，拥有多家星级宾馆。其中，贵州饭店是贵州省首家四星级旅游涉外饭店，设施条件优越，是理想的住宿场所，也是全省规模最大、接待条件最好的综合性饭店。
此外，贵阳的星级宾馆还有：贵阳金筑大酒店等，来贵阳旅游，寻找住处并非难事。
特别提示：一般而言，从贵阳市去旅游景区不能当天赶回，旅游景区的住宿条件相对较差，大多以招待所为主，所以建议旅游者前往附近中小城镇居住，那里的条件可能相对好些。
行在贵州
航空
遵义没有航班直接到达，但是市区内有中国航空公司驻遵义的总代理，可以办理机票代售、退票、信息查询等业务。在遵义市中心丁字口的大屏幕显示屏上，民航售票处每天分三次打出该天航班信息和近一周来的航班动向。
遵义是黔北重镇，也是全省的交通枢纽，川黔铁路纵贯全境，交通十分便利。从北京、上海、杭州、广州、北海、昆明等城市开往成都和重庆方向的列车，都会在遵义停靠。其他地方的游客也可以先到贵阳，从贵阳转车到遵义，票价在15元左右。遵义火车站位于市区北面的北京路尽头，到市中心大约10多分钟。
公路
210国道与326国道在遵义市交汇。贵遵高速公路连接贵阳和遵义，总长145公里，从贵阳至遵义车程大约两个多小时，平均每10分钟便有一班高速巴士，根据客车的档次不同，票价也不一样，蓝鲸、凯斯鲍尔等高档客车的票价40-50元/人，金龙等中档客车票价20-30元/人。另外，遵渝（遵义-重庆）高速公路正在建设中。遵义市的主要客运站有：
遵义汽车客运总站
地址：位于北京路火车站旁。
发往地点：省内主要发往贵阳等地。省外还有开往泸州、东莞、晋江、昆明、南宁、温州等方向的车，开往昆明的班车经过安顺，票价70元左右。
春天堡车站
地址：距离遵义汽车客运总站300米左右，属于遵义汽车客运总站。
发往地点：湄潭、凤岗、余庆等东线方向的长途汽车。
忠庄客车站（原苟家井长途汽车站）
地址：位于贵遵高等级公路出口处，距遵义市区有10公里左右，乘客可在市区乘坐23、867路在此下车。
发往地点：仁怀、鸭溪、金沙等南线方向的班车。
南门关汽车站
地址：位于周水桥，在丁子口坐中巴几分钟就到。
发往地点：长沟、深溪方向的车；平均半个小时左右就有一班。
茅草铺汽车站
地址：茅草铺开发区
发往地点：主要是发往赤水、习水、高坪、板桥、桐梓等北线的班车。
公交
市区里的公交车不多，而且无论是大巴还是中巴，一律5毛。
遵义市内出租车起步价为5元/3公里，一般不出城都是5元。晚上是10元起步。在遵义的许多县城和乡镇，都可以看到三轮摩托车，如果是近距离出行可考虑乘坐。价格一般只要1-2元。
2、毕节交通指南
铁路
毕节是不通火车的，现在的威宁草海却已通火车。昭通到六盘水、宜宾到贵阳、昆明到成都的列车都从草海经过。乘火车时间相对比汽车要短，而且更便宜。
公路
现已建成贵毕高速公路（贵阳至毕节），大约要三个多小时的路程。在贵阳客车站，贵阳至毕节的票价按照车辆类型收费，依维柯票价55元左右，其余车辆在20-30元/人之间；贵阳也有直接到大方和威宁的车。此外，从毕节沿321国道可至四川泸州，沿326国道可至云南曲靖。毕节汽车站在市内翠屏路1号。
贵阳—大方，早上7点到下午15点，2小时，30元。
贵阳—威宁，09：00发车，51元，5小时。
六盘水—毕节，07：00、08：00、14：00、16：00都有。
毕节—大方，金杯面包车，45分钟，10元。
毕节—威宁，客车/卧铺车，4-5小时，30-35元。
公交
毕节市内的公交车只有几十辆，几条运行线路就涵盖了市内各大干道。均为无人售票车。
出租
毕节是个不大的城市，在市区内打车一般一至两人票价3元、三至五人票价5元，环城5元。车型以夏利、吉利居多。从长途汽车站步行到主要街道桂花路和威宁路，只需要十来分钟。其余下属县城出租车一般都是每人2元。
3、贵阳市交通概况
贵阳是贵州旅游的集散中心，对外交通以铁路为主，湘黔、川黔、贵昆、黔桂4条铁路在贵阳交汇，火车可直达北京、上海、南京、杭州、福州、郑州、武汉、广州、湛江、北海、成都、重庆、昆明、怀化、柳州等城市。省内，贵阳——六盘水（黄果树）、贵阳—玉屏（梵净山）开通了旅游列车，贵阳与桐梓、凯里、都匀之间也有管内旅客列车往返。
航空方面，贵阳机场是省内唯一的民用机场，距市中心仅9公里，现有西南、四川、南方、深圳、厦门等多家航空公司在贵阳开设民航业务，开通航线30余条，可直达全国各主要大中城市。
公路方面，以贵阳为中心，湘黔、黔桂、滇黔、川黔4条国道及贵阳—安顺—黄果树、贵阳—遵义2条高速公路向省内各地、市、州呈辐射状延伸。贵阳市长途汽车总站位于延安西路32号。
市内交通：贵阳有市内公共汽车线路30多条（单一票价1元），郊区线路20多条，中巴线路30多条，其中 1、2路公共汽车日夜环行于火车站与黔灵公园之间；26路、38路分别从市内河滨公园发往花溪和天河潭风景区。
游在贵州
1、贵阳
黔灵山:2元
其它景区:甲秀楼，花溪风景区，天河潭，红枫湖，文昌阁，存花湖，森林公园，南郊公园，河溶公园，抉风山。
2、安顺
黄果树风景区：（日间）40元（夜间）30元 龙宫：55元 蜡染艺术博物馆：2元 织金洞景区：60元
其它景点：安顺文庙，虹山公园，镇宁犀牛洞，平坝天台山，盘江铁索桥，关岭摩岩壁画，古屯堡村寨。
3、遵义 黔北
遵义会议址；5元
其它景区：杨粲墓，娄山关，赤水风景名胜区，赤水十寸洞瀑布，赤水市丙安乡，赤水市四洞沟，茅台镇，海龙囤景区，夜郎城址，习水风景区，湘山寺，桃溪寺，遵义酒文化博物馆。
4、黔东部
舞阳河风景区：60元（船票：60元） 梵净山：15元
其它景点：舟溪芦笙堂，渔洞溶洞，朗德上寨，西江千户苗寨，雷公山，飞云崖，肇兴，岜沙苗寨，增冲鼓楼，杉木峰，杉木河，香炉山，剑河温泉，高屯天生桥，黎平会址，青曼，铜鼓村，石阡温泉，九龙洞。
5、黔南部、西南部
荔波樟江（小七孔：20元，大七孔：20元，樟江：50元） 马岭河峡谷景区：2元 万峰林、距兴义：25元
其它景点：茂兰喀斯特森林自然保护区，洒金谷，仙桥石林，奎文阁，尧林溶洞，惠水燕子洞，文峰塔，安龙招堤，泥凼石林。
贵州特产
龙脊云雾茶生长于有世界一绝之称的龙脊梯田风景区，茶园海拔高度在八百米以上，属亚热带季风区，受冷暖空气交替影响，四季分明，雨量充沛，有机含量高，日照短，温度大，终年流水潺潺，云雾缭绕，晴日早晚遍野茶，阴雨连天满山云的无任何污染独特的生长环境，是形成茶香高山云雾质的理想之地。历史悠久，乾隆年间曾为贡品，石碑记载于龙脊村段寨，品质优良，是中国二十八大名茶之一，记载于《中国茶学辞典》。
2、遵义通草堆画
以通草为原料的工艺美术品。通草是一种亚热带草本植物，为贵州特产。贵州人截断其干，从中取出白质纤维，将它制成片，即为通草堆画的原料草片。通草片洁白如玉，结构细密，一幅好的通草堆花既有高雅的雅雕效果，又有中国画的笔触墨意，不管是人物、山水，还是花鸟鱼虫，均千姿百态，各尽其趣，都能给人以充分的艺术享受。
3、遵义董酒
董酒是国家八大名酒之一，是白酒五大香型中唯一“其它类型”的代表，其酒色清澈透明，溴之花香幽雅，入中醇和浓郁，饮后甘爽味长。“酯香、醇香、药香”是构成董酒香型的几个重要方面。据说，董酒还有预防癌症之功效，董酒厂数千名职工数中无一人得过癌症。
4、贵州玉屏箫笛
玉屏箫笛：
我国的箫笛，许多地方都有出产，尤以贵州玉屏侗族自治县生产的箫笛最为有名。
关于玉箫笛的由来，在玉屏侗族群众中流传着这么两句话：“仙到玉屏留古调，客从海外访知音”。据传，古时有位自称“鹿皮大仙”的道人，远路云游到玉屏，爱此水秀山青，竹茂林丰，遂停留下来，并与当地一位姓郑的侗族才子结成莫逆之交。道人善音律，每有感怀，便寄兴丝竹。可是当地佳竹虽多，却无箫管，于是道人便找竹自制，并授郑氏以吹奏之法。不久，道人便飘然而去，制作技艺被郑氏传承下来，从那以后，玉屏便有了箫笛生产。
玉屏箫笛在明万历年间便已名声在外，明清两代，玉屏箫笛都被皇室点为“贡物”，上奉朝庭。
5、贵州毕节臭豆腐干产于贵州毕节。
毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊 有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时， 有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是 却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有 风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。