国凌酱酒：酱香酒到底该存放多久？

大家都有一个误区，所谓的“越陈越香”是用在酒的适饮期内。所以喝酒也要趁早，不要等到酒精挥发，香味物质挥发完了才喝，那么存放多久的酒口感最好呢？

贮存过的白酒口感肯定要比新酒的好，并且更健康。但必须是要传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒，才适合长时间的储藏，而且至少在50度以上才有意义。品质低劣的白酒储存的时间再长，品质也不会变好，而且口感会变得更差。度数过低的酒，贮藏时间长了变的寡淡无味，更是没有意义。酒在长时间的储存过程中，对环境的要求很高，如果出现挥发或者跑酒的情况，那么再好的酒也不适合喝了。五六十年代的茅台到现在已有60年左右了，当时的瓶体材质和现在的材质不同。采用的是陶罐挂釉瓶口木塞，这样的包装有利于茅台酒体的陈化，缺陷是瓶体密封较差，极难长期保存。那么标记着50年、80年的天价茅台酒还有没有饮用价值，答案当然是有，而且口感更是极佳。这里的年份标记的并不是存放了多长时间的意思，而是指这一款酒含有小部分50、80年的老酒。这么老的原酒直接喝并不是很好，但是经过它勾调过的酒便是人间极品了。

一般酱香型老酒都会微微发黄，主要是因为酱香型白酒的成分复杂。时间久了相互之间产生的一种化学反应现象，但是这还不能够作为判断酒品质的标准。存放了六七十年的酒或许还能喝，但是已经过了最佳的饮用时间。评判标准还是以具体的理化指标检测为准，香味和口感的舒适度为主。在密封好，存放环境好的条件下，优质酱香酒的最佳饮用时间在10-30年。如果你家里还存放着时间很长的酒，差不多该喝就喝，该卖就卖。时间太长，有的就只能用于新酒沟调和研究纪念价值了。另外建议存放还是选择瓶装的酱香型白酒，储藏方法正确的话，个人感觉存放10年的口感最佳。酒还是用来喝才体现出它最本质的意义，一瓶再好的酒放上一两百年已经没用了。酒精跑了、香味物质也挥发了，剩下的只是一种披着时间外衣的味道怪异的液体，不但喝不了，甚至连勾调都用不上。