寒冬吃对暖身食物 身材不发胖

专家提醒，以节食来维持身材，恐降低新陈代谢效率，加速脂肪堆积，导致变胖。示意图为民众量体脂。（郑郁蓁摄）

天气转冷是减重族群最大梦魇，也是聚餐最多的时期。身体感受寒冷时，会诱发饥饿感，但随着户外活动减少，许多人以节食来维持身材，恐降低新陈代谢效率，加速脂肪堆积，导致变胖。中医师推荐3方向饮食指引，足量蛋白质搭配少量优质油脂、高纤低GI饮食、善用辛味食材，协助保持身体产热效率，维持身材不发胖。

翰鸣堂中医诊所院长赖睿昕指出，维持体重最重要的关键是掌握糖类、脂质、蛋白质三大营养素的比例。蛋白质消化时间长、相对含热量少，提高蛋白质比例可有效抑制饥饿感，维持生活必须热量。

赖睿昕建议适度辅助少量优质油脂，如坚果类的核桃、腰果、杏仁等。蛋白质的部分，则可选择羊肉、牛肉。相较于白肉，红肉产热较高，但需注意的是烹调方式，避免煎、炸。

新陈代谢速率的维持，需同时注意排泄机能、避免高GI饮食。赖睿昕建议选择高纤低GI饮食，除含有丰富的膳食纤维，能增加肠胃蠕动外，可溶性纤维还能减少坏胆固醇的合成，代表食物有燕麦、糙米、五谷混搭、薏苡仁、地瓜、高纤蔬菜等。

另外，辛味食物能推动气血行走速率，改善循环，这些食材有姜、蒜、洋葱、辣椒、九层塔、韭菜、月桂叶等。中药材则有桂枝、肉桂、小茴香、八角、丁香、花椒、荳蔻、胡椒、高良姜、姜黄等。

赖睿昕推荐民众烹煮生姜羊肉汤，取生姜30公克、羊肉300公克，以及少许麻油、枸杞、红枣。先将生姜切片，羊肉带皮切块，备用。接着将麻油倒入锅中，加姜片拌炒，直到表面略焦，再加入羊肉继续拌炒，直到表面略熟。最后将水加入锅中，放入枸杞、红枣，以大火煮滚，再关小火继续煮至熟透，加盐后即可食用。