韩国大邱美女多、美食更多 偷饭贼炖排骨、刀削面满足味蕾 (下)

造访大邱一定要逛逛当地最具代表性的的西门市场，该市场是朝鲜时代3大市场之一，今年正好满百年。(陈韵萍摄)

大邱纺织业兴盛，是韩国纤维产业的重镇，绸缎与布匹交易的规模居全韩之冠。(陈韵萍摄)

西门市场平价美食众多，各式面食、糖饼、黄豆芽炒年糕等应有尽有，好吃好逛。(陈韵萍摄)

西门市场周末晚上化身韩国规模最大的夜市，韩剧《金秘书为何那样》曾在此取景。(陈韵萍摄)

【大邱十味之一 「偷饭贼」炖排骨】

「炖排骨」以大量蒜末、蒜泥、酱油、辣酱炖煮到软烂入味，口味偏重，可配饭或用芝麻叶等生菜，包入排骨及白饭、辛奇、花生等一起吃。(陈韵萍摄)

「你还没吃过的韩国美食100 选」台湾网友票选最爱美食第3名「炖排骨」，同时也是「大邱十味」之一，不算高颜值美食，但美味惊为天人，软嫩的肉搭配独特酱汁，入口即化又香又辣，堪称是「偷饭贼」。

大邱的东仁洞有不少贩售「炖排骨」的餐厅，街道里飘散着浓郁的蒜香味。(陈韵萍摄)

「炖排骨」以大量蒜末、蒜泥、酱油、辣酱炖煮到软烂入味，分为辣味与不辣、酱油和微辣等口味，满足饕客的口味需求。这款美食口味偏重，可配饭吃，也可用芝麻叶等生菜，包入排骨及白饭、辛奇、花生等一起吃，蒜香扑鼻，光闻其味就勾起肚里的馋虫；一入口，随即感受到十足的蒜香味，排骨炖到软烂好嚼，咸甘交织十分下饭。餐厅内的韩国客人大多边吃肉边喝酒，这道「炖排骨」似乎也是下酒菜。

「炖排骨」软嫩的肉搭配独特酱汁，入口即化又香又辣，堪称「偷饭贼」。(陈韵萍摄)

导游分享韩国人的「炖排骨」隐藏版吃法，这道菜吃到最后，可留一些排骨和酱汁，请店员加上白饭和海苔制成炒饭，每粒米饭均匀裹附酱汁，勺起一匙饭，米香、蒜香、肉香、酱香交织，满嘴喷香，绝妙好味让人快速再嗑光一碗饭，称得上是这道菜的彩蛋惊喜。另有炖排骨汤，也属浓郁系美食，口味咸淡适中，有解腻之效。「炖排骨」可胜任各种型态的烹调，不管是炖煮、汤品、炒饭，皆呈现不同精彩美味，堪称「食」力坚强的是实力派美食。

「你还没吃过的韩国美食100 选」台湾网友票选最爱美食第3名「炖排骨」，同时也是「大邱十味」之一。(陈韵萍摄)

大邱的东仁洞有不少贩售「炖排骨」的餐厅，街道里飘散着浓郁的蒜香味，远远的就可闻到蒜香味。其中拥有50多年历史的「凤山炖排骨店(봉산찜갈비)」，是不少当地人都会光顾的店家，连电视台都前来采访报导。这间店创立于1960年代左右，早期主要贩售面食，因为店内客人多是从事体力活的工人，顾客向店家要求提供一些肉类补充体力，于是店家就端出装了炖排骨的锅子，提供肉品给店内的客人补给元气，「炖排骨」美味从此飘香。

拥有50多年历史的「凤山炖排骨店(봉산찜갈비)」，是不少当地人都会光顾的店，连电视台都前来采访报导。(陈韵萍摄)

【韩国面条销量最高 市场美食鳀鱼刀削面】

隐身在西门市场中的「韩国美食街」，可吃到扁饺子、手工刀削面、面疙瘩等丰富的面食料理。(陈韵萍摄)

大邱是韩国面条销量最高的地区，面条种类多样，也衍生出扁饺子、手工刀削面、面疙瘩等丰富的面食料理，大邱传统西门市场可一次尝遍这些面食美味。隐身在西门市场中的「韩国美食街」，狭小的巷弄中林立不少韩式平价美食，而手工刀削面可说是西门市场的特色美食，其中「鳀鱼汤刀切面」名列「大邱十味」，在西门市场就能吃到。

在众多重口味的韩式料理中，爽口的鳀鱼刀削面给人另一种清新的记忆点。(陈韵萍摄)

面粉与适量大豆粉混合后揉成面团，切成条状并下锅煮熟，淋上鳀鱼高汤，加上淡菜、蛤蜊等海鲜与蔬菜，最后撒上白芝麻即可上桌。面条弹牙带点嚼劲，汤底鲜美清爽，浓郁又爽口，是市场里受欢迎的国民美食。而在众多重口味的韩式料理中，爽口的鳀鱼刀削面给人另一种清新的记忆点。

手工刀削面可说是西门市场的特色美食，其中「鳀鱼汤刀切面」汤底鲜美清爽，名列「大邱十味」。(陈韵萍摄)

传统市场是体验当地人生活最快、最方便的方式，来到大邱，一定要逛逛当地的西门市场，这可是朝鲜时代3大市场之一，今年正好满百年，是大邱最具代表性的传统市集。

大邱除了是韩式炸鸡的发源地，纺织业也兴盛，是韩国纤维产业的重镇，绸缎与布匹交易的规模居全韩之冠，也是大邱经济的重要产业。在西门市场，目前仍有5000多家以纤维为主的店铺。西门市场平价美食众多，各式面食、糖饼、黄豆芽炒年糕等应有尽有，这里还可看到独特的手工制品，也能欣赏文化演出；周末晚上则化身韩国规模最大的夜市，知名韩剧《金秘书为何那样》也曾在西门市场取景。

【大邱必吃红豆面包 顺游近代文化胡同】

旅客可从「药令西门」的地标慢慢走逛大邱有名的历史观光景点近代文化胡同，「近代胡同」红豆面包的总店也在附近。(陈韵萍摄)

大邱「近代胡同」的红豆面包是大邱3大面包之一，甜甜的红豆内馅放满香气十足的核桃，老少咸宜。(陈韵萍摄)

韩剧中不时会看见男女主角啃着红豆面包，虽然台湾也卖红豆面包，但每次看到韩剧里的红豆面包，还是让人十分好奇这面包的滋味。大邱「近代胡同」的红豆面包是大邱3大面包之一，最特别的是铁锅中加入糖熬煮，松软的面包可吃到红豆泥与红豆粒的口感，绵密清甜的红豆馅里放满香气十足的核桃，男女老少都爱吃。

大邱「近代胡同」红豆面包总店西点种类多，店内也提供咖啡、茶饮等，图为加入抹茶乳酪的升级版红豆面包。(陈韵萍摄)

店里买气畅旺的几款产品都跟红豆有关，像是经典的红豆面包、外皮是菠萝酥皮的红豆面包、加入乳酪或麻糬的升级版红豆面包等。因为大邱是韩国有名的「苹果城」，店里也贩售整颗都是苹果造型的苹果面包礼盒，吸睛度破表，送礼自用两相宜。此外，店内的西点种类繁多，也提供咖啡、茶饮等饮品，加上建筑物历史悠久，被打造成古色古香中带有简约感的文青风咖啡厅，旅客可在此品尝美味的面包和咖啡，享受香甜迷人的午茶「食」光。

大邱是韩国有名的「苹果城」，「近代胡同」红豆面包总店贩售整颗都是苹果造型的苹果面包礼盒，吸睛度破表。(陈韵萍摄)

「近代胡同」红豆面包的总店位在大邱有名的历史观光景点近代文化胡同，1900年代，很多传教士生活在此，此区可看到很多充满历史感的教堂、教会、传教士故居等，还有韩国独立运动具有指标性的地点「3.1万岁运动路」，在有百余年历史的近代文化胡同中走逛，感受大邱融合古今的独特风情。

「近代胡同」红豆面包总店建筑古色古香又带有简约感，旅客可在此享受香甜迷人的午茶「食」光。(陈韵萍摄)