韓食資料庫和獨特飲食文化　當之無愧的美食之鄉「全羅南道」

【图／文：温士凯】

拥有「韩国西南海岸明珠」美誉之称的全罗南道，位在韩国西南部的西海岸，这里由山、湖、河、海、岛等原始地貌组合成美丽的上帝后花园地图画布，景色优美。再加上人文历史保存良好，一直是韩国人家族旅游和学术研究主要的首选之地。不过，对于韩国的美食家来说，这里是传统韩国饮食文化的根源所在地；对于年轻世代，全罗南道这四个字就等同「美食之乡」；至于外国游客，除了美食之外，整个全罗南道都是韩剧大场景这件事（夯剧《云画的月光》几乎是在潭阳地区取景的），更是他们追求的下一个潮流发生地！

▲潭阳地区以牛肉料理出名，上桌时以烤好的肉饼待客，肉汁香甜和口感柔顺。

销魂酱蟹偷心更下饭

全罗南道既有美食之乡的美名，你想吃到的滋味，想解惑的韩国美食故事，又或想学到的经典料理这里都能满足。就拿「偷饭贼」这个名称来说吧！它说的是丽水当地的特产「酱蟹」。说来有趣，酱蟹（以酱油或辣椒为基底的生腌螃蟹）的作法其实不少地方和国家都有类似的料理方式，可韩国丽水的酱蟹独树一格！依据季节的不同而使用石头蟹、花蟹和梭子蟹等去变化。口感鲜美，嫩腴中带果冻般的滑顺，风味层次丰富，轻轻吸吮，蟹肉就会自动跳入嘴中；或把米饭加入蟹壳里，与蟹膏、蟹肉和酱料混合，极致美味让你大赞：「玛希达（好吃）！」接着再说：「我的心也被偷了！」

▲丽水独门的酱蟹精选三种螃蟹打造吮指回味无穷的体验。

美食家名单大公开

至于附近的顺天，这里的自然环境良好和湿地生态丰富，因此，潮间带里的宝石「泥蚶」，便成了他们独树一帜的美食代表！而说到这个营养价值丰富，而且只能在干净泥滩中生长的泥蚶，台湾称之为「血蛤」，台湾或是东南亚料理方式多为单一水烫。但是在顺天，无论是糖醋、煎饼、再混搭起司肉排，又或是放入大碗中加入米饭、小菜和海苔华丽转身成「泥蚶拌饭」，都会让你边吃边上了一堂饮食课。另外还有潭阳的「韩牛料理」，内行吃法先点类似鞑靼牛作法「生拌牛肉」，尝原始的滋味然后再吃「潭阳牛肉饼」，先简单腌渍后敲打增填弹性，定形成饼状后用炭火烤熟，热腾腾上桌享受肉汁饱满香甜的滋味！

▲海鲜火锅料多味美，阿珠妈还会帮你做桌边料理，处理好锅内所有的海鲜。

丽水日与夜流连忘返

吃饱喝足，前往2013年举办世界博览会时爆红的丽水，2014年完工开放的「丽水海上缆车」，是韩国第一个连接海岛（突山）与陆地（紫山）的海上缆车，游客可搭成玻璃水晶车厢又或是一般车厢通过大海上方。白天可以鸟瞰丽水市山连海、海连天的景致，沿途还可欣赏远方龟山大桥全景和多岛地形。至于丽水的夜晚，绵延数公里的滨海商业区，有各式美味餐厅，还有街头艺人表演，漫步其中，宛如夏日祭典般，好不闹热。不过，这滨海闹区最为年轻人欢迎的就是港边大桥下的「浪漫小吃摊街」了！这里集结了18间韩剧中经常出现的「布帐马车」小吃摊，开放式罗列在街道的两旁，举凡熟悉的各式经典韩式小吃，这里通通看得见、吃得到。此外，中间街道除了有造景的打卡点外，还有不少年轻的艺人表演，有得吃、有得看、有得玩，精彩爆表、欢乐氛围满分。

▲搭乘玻璃水晶车厢海上缆车，鸟瞰海湾和山陵的美好。

▲丽水滨海闹区的「浪漫小吃摊街」，入夜后成了年轻人的夜生活玩乐天堂。

景点资讯

黄金酱蟹（丽水酱蟹）

地址：全罗南道丽水市突山邑右斗里 651-25

地址：全罗南道顺天市大龙洞 134-15

地址：全罗南道潭阳郡月山面潭长路143

地址：全罗南道丽水市Hamel路102

网址：www.yeosu.go.kr/tour

网址：www.yeosucablecar.com

地址：全罗南道丽水市突山邑突山路3600-1

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