黑白大厨「学餐名家」今明客座凯菲屋　复刻鲜辣娃娃菜、菜包肉

▲黑白大厨「学餐名家」今明客座凯菲屋。（图／台北君悦酒店提供）

记者黄士原／台北报导

台北君悦酒店邀请「黑白大厨」中的学餐名家李美英来台客座2天，除了复刻比赛中出现的「鲜辣娃娃菜」、「菜包肉」，也与凯菲屋厨艺团队联手，在12月30日前于餐台推出安东炖鸡、豆腐菜松拌、辣味牛肉汤、海鲜煎饼等韩式美味菜色。

看准黑白大厨实境节目带来的餐饮商机，台北君悦邀请节目中唯一未经营餐厅的「学餐名家」李美英，于12月13日、14日客座凯菲屋，将带来多道由她亲自调味监制的美味料理，包括让韩国米其林三星主厨安成宰意犹未尽的「鲜辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉汤」。

▲学餐名家客座凯菲屋，传授正宗韩式海鲜煎饼配方。（图／台北君悦酒店提供）

「鲜辣娃娃菜」需先将鲜切的生娃娃菜，腌入由韩式梅子酱、鲔鱼鱼露、辣椒粉、白芝麻黄金比例调和而成的酱汁，由梅果酸甜尾韵带出甘甜滋味。「辣味牛肉汤」汤底由蒜香辣椒粉爆香后，加入水煮芋头梗与蕨菜、香煎牛肩胛肉、白萝卜、柳松菇等鲜蔬高汤，再由烧酒、红糖、胡椒调味，扑鼻的辛辣韩式香气，汤头却格外清爽适口。

▲学餐名家李美英客座凯菲屋，献上正宗韩味安东炖鸡。（图／台北君悦酒店提供）

此外，凯菲屋即日起至12月30日推出韩国美食节，李美英与凯菲屋厨艺团队联手，在餐台推出安东炖鸡、豆腐菜松拌、辣味牛肉汤、海鲜煎饼等韩式美味菜色，餐厅还准备铁制学餐餐盘，让食客能自由打菜盛盘。

▲港点女王郑智善上周再度来台，除了拍摄节目外，还到全台最贵Buffet「飨 A Joy」用餐。（图／飨宾提供）

另外，港点女王郑智善上周再度来台，除了拍摄节目外，还到全台最贵Buffet「飨 A Joy」用餐，除了对于现点现做餐点印象深刻外，她还与主厨一起手捏小笼包，吸引不少民众拿取。

郑智善表示，台湾与韩国自助餐其实都差不多，但今天在飨 A Joy感到最印象深刻的部分，是师傅们现做的料理。讲到可惜之处的话，目前只有提供中式、日式、BBQ等口味上的选择，没有提供韩式，有点小遗憾。