紅蟳年糕、帝王蟹沙拉任你吃！「饗 A Joy」推12款新菜

炊鸭苹果炖饭。图／飨宾餐旅提供

被网友誉为「台湾Buffet天花板」的「飨 A Joy」，随着秋季到来，以「秋韵餐诗」为主题，以当季的红𫊻、栗子等食材入馔，推出「红𫊻虾膏煨年糕」、「甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉」等12款新菜，为食客带来全新的味觉体验。

飨 A Joy餐台原提供有烤帝王蟹脚、雪蟹脚、炙烧松叶蟹握寿司等8种不同螃蟹料理，本季再推出「红𫊻虾膏煨年糕」，将新鲜红𫊻裹粉油炸，再拌入红曲、虾膏油酱及甜面酱，搭配宁波年糕一同煨焖，带来咸甜交织的风味。「甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉」以丹麦传统香料为灵感，将甜菜与蔓越莓打成汁，再将台湾甘露梨以酱汁染色调味，最后搭配由帝王蟹与北海道十胜奶油乳酪拌制而成的帝王蟹起士馅，浓郁海味中兼具清甜果香。

本季主厨也以彰化肉圆为灵感，结合秋季盛产的红枣、苹果，推出「红玉枣香小肉圆」。内馅为梅花猪肉、绿竹笋、虾米、干贝跟香菇制成，肉圆底部并铺上红枣薄片，再淋上特色秘制酱汁。「炊鸭苹果炖饭」则是将将鸭胸腌渍过先煎后蒸炊，切片后搭配苹果炖饭，让苹果的酸甜果香与咸香鸭肉相互辉映。

此外，新菜还包括「炙烧鲭鱼棒寿司」、「鲣鱼半敲烧」、「百合根海老握寿司」、「鳀鱼蒜渍栉瓜扬」、「秋刀鱼鸣门卷」等餐点；甜点则有「黑糖栗子塔」、「桂花甘露梨慕斯」等新选择，同样富有季节情调。

炙烧鲭鱼棒寿司。图／飨宾餐旅提供

红𫊻虾膏煨年糕。图／飨宾餐旅提供

桂花甘露梨慕斯。图／飨宾餐旅提供

红玉枣香小肉圆。图／飨宾餐旅提供

百合根海老握寿司。图／飨宾餐旅提供

甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉。图／飨宾餐旅提供

黑糖栗子塔。图／飨宾餐旅提供