火锅料理 鼎王麻辣锅 传递五感 满足用餐体验

鼎王麻辣锅打造幸福循环，透过提高员工幸福指数，有效提升服务热忱。图／鼎王麻辣锅

鼎王餐饮集团总经理徐俊华表示，「服务是双向的情感流动」。图／鼎王麻辣锅

鼎王麻辣锅注重五感训练，会在客人开口前，先觉察到客人需求。图／鼎王麻辣锅

鼎王麻辣锅

鼎王麻辣锅以「以客为尊」概念出发，发展出多项贴心服务，让到店用餐的客人感受到最真诚的服务与尊重，品牌成立初期就以「鞠躬」的待客礼仪打响名号，至今成为来鼎王用餐的特色之一。今年荣获「台湾服务业大评鉴」金奖，更代表优质服务经得起检验，方能获顾客及业界的肯定。

独创锅物优质服务 源自五感文化

成立于1991年的鼎王麻辣锅以独步全台、「可以喝的麻辣锅」成为业界创举，30多年来吸引海内外无数饕客，并成为麻辣锅市场指标名店。好口碑传千里，近年更成为韩国知名艺人来台指定必吃的餐厅。成功关键在于鼎王始终坚持「顾客至上、品质满意」的理念，从独特风味的汤头、严选好食材，加上温暖贴心的服务及氛围，每个细节都不放过，为顾客提供美好的餐饮体验。

鼎王以「五感训练」培训员工，将服务分为前、中、后段，以「眼、耳、口、鼻、心」五感思考顾客需求，训练敏感度，在客人开口前觉察客人的需求。曾有怀孕的准妈妈感动回馈，到鼎王用餐时服务人员先是详细介绍汤底和饮品成分，叮咛孕妇评估自身体质能否食用，更主动提供靠枕及毛毯，让孕妇垫在腰部用餐坐得更舒适，令她感到十分暖心。有外籍顾客回馈，到鼎王用餐时，服务人员主动提供行动电源，用餐后更主动关心他们要去哪里，除介绍周边景点，还帮忙叫计程车前往目的地，让顾客在异乡感受到满满人情味。

鼎王以「主动积极」态度处理顾客问题， 门店餐桌和结帐单都设有线上满意度问卷，无论是正向肯定，或不满的情绪，门店服务人员都会即时处理并给予回应。鼎王团队深信「服务是双向的情感流动」，从产品、服务、器皿、环境，营造令顾客五感满足的用餐体验，成为有良好口碑与服务品质的餐厅。当满足了顾客需要，顾客给予的回馈，成为同仁成就和幸福感的来源。

珍爱顾客关怀员工 打造幸福循环

鼎王餐饮集团并提供员工有感薪资福利，打造「幸福循环」，自2023年至2024年第一季，累计薪资最高调幅逾20％，并设有双奖金制度和各式津贴，提高整体薪资竞争力，给予员工最直接的回馈，进而留住优秀人才，也吸引餐饮新血加入。今年春酒鼎王除员工人人有奖，并大手笔送出头奖「100万奖金」，借此帮助员工筹到购屋头期款幸福成家，让员工非常有感。

餐饮业面临缺人缺工挑战，鼎王提供零接触服务，除设置手机扫QR code线上点餐系统， 提供即时且便利点餐模式，并引进送餐机器人，在用餐尖峰时刻能更迅速地服务顾客。同时，鼎王增聘外籍员工和外籍工读生，并采「保姆式的一对一带训」，克服语言及文化差异。顾客赞扬外籍员工表现时，门店主管会给予回馈和鼓励，对外籍员工是最棒的肯定及动力。

「一个人可以走得快，但一群人才走得远」，鼎王由公司、主管、同仁组成支持系统，透过薪资、福利、关怀等多方机制成为员工最佳后盾，秉持着「把顾客当股东，把员工当亲人」，期望打造第一名的幸福企业，提高员工的幸福指数，有效提升服务热忱，顾客用餐满意，自然会给予正向回馈，促成幸福的循环。