iBEAUTY／不吃淀粉更胖！如何利用「淀粉」燃烧脂肪？

图、文／iBEAUTY 爱漂亮

很多减肥中的人，对于淀粉都敬而远之，总觉得减肥就是要少吃淀粉、多吃菜和肉，好像多吃一口饭就会立刻胖一公斤！甚至曾经流传一种激进的减肥方式，在减肥过程中完全不吃淀粉，号称可以立刻在短时间减掉好几公斤。淀粉难道真的是减肥的大敌吗？

淀粉减肥的真相：脱水让体重急遽下降

以不吃淀粉类来激进减肥的人，的确会发现自己的体重很快的掉下来，但这个情况其实并不是因为减去了大量脂肪，而是身体发生了脱水现象。当身体缺乏淀粉的时候，会开始燃烧肝糖，此时就容易造成脱水。另外，长期不吃淀粉还容易造成肾脏的负担，因为身体在缺乏淀粉的状况下燃烧肝糖，会产生有毒物质「酮酸」，这个物质需要借由肾脏来代谢，长期下来容易造成肾脏疾病。

缺乏「淀粉」的3个不良后果

不吃淀粉除了会造成脱水现象和增加肾脏的负担，还会造成其他问题，条列如下。

1.容易让心情沮丧：淀粉可以协助色胺酸在脑部合成血清素，血清素不但可以维持情绪愉悦，还可以增加抗压力，避免因压力而狂吃的情况。

2.减肥计划难以持续：控制体重、维持身体健康是一辈子的事，而国人习惯以淀粉为主食，「无淀粉」减肥法其实难以长期执行。

3.反而造成食欲旺盛：完全不吃淀粉的「高蛋白」减肥法，反而会让人增加对于淀粉的渴望，而容易吃下额外的东西来缓解这样的需求，不知不觉就摄取过多的热量，让减肥计划失败。

「淀粉」其实有助于减肥

淀粉是「复合碳水化合物」，需要经由唾液或是肠胃中的酵素慢慢分解，才可以转换成身体活动的燃料，因此和糖果这种单纯的碳水化合物相较之下，能够维持较久的饱足感。淀粉除了能稳定的提供身体所需的能量，还可以帮助燃烧脂肪，并避免在产生能量的过程中消耗掉维持肌肉机能所需的蛋白质，帮助身体保持固定的基础代谢率。

选择「好的淀粉」让减肥更顺利

最好能够选择食用「抗性淀粉」，抗性淀粉能够促进肠胃蠕动、增加新陈代谢，并让饱足感持续更久，像是地瓜、香蕉、马铃薯、豆类和糙米都含有高比例的抗性淀粉。但也不是三餐都只能摄取抗性淀粉，只需要以抗性淀粉取代每天摄取淀粉量的5～6％，就可达到减肥的效果。

【延伸阅读】小心越减越肥！常见错误饮食：不吃淀粉、过午不食让你瘦不了3天狂瘦3公斤！　性感影后舒淇「吃草减肥法」食谱大公开节食不运动减肥OUT！　盘点6位女明星如何健康维持身材