嘉義小吃17選！跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松
500碗2024于8月17日公布最终得奖名单，全台总计469家、遍布北、中、南、东、离岛小吃入选，这里将整理「嘉义」在500碗2024入选17碗小吃，为大家重新整理营业时间与小吃地点，从早上6点吃到凌晨2点，多达10家早起小吃，14家在嘉义市区，遍布中山路与民族路之间，从嘉义火车站、步行沿路吃透透，建议安排2天一夜、2个早餐场次，一口气将嘉义美食全部打包。这里将以小吃营业时间为主轴、提供地址、加注非嘉义市区店家，让大家可以作为嘉义旅行的美食小指南。
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嘉义小吃17选！跟着500碗评审20小时嘉义小吃马拉松。图｜嘉义市文化局
【从6点开始的早午餐】
01｜王家祖传本产牛杂汤｜牛杂汤
时间｜06:00–13:00、地址｜嘉义市东区忠孝路106号
刘书甫：嘉义人的早午餐店，是家隐藏在市场里传承四代的老店，每日现宰本土温体牛杂同置于大锅熬煮，汤头清鲜甘甜，一碗牛杂汤尺度适中，内含牛肉、牛心、牛筋、牛肚等多样牛杂，蘸一点豆瓣酱更提味，是喜爱内脏料理的人不可错过的在地小吃。
马世芳：是观光客都知道的超级名店，依然能坚持品质，且店家服务井然有序又客气有礼。牛杂汤是大锅煮，每个部位有不同的做法，却都煮得非常入味，食材很讲究，汤头吃完也并不会有味精的口渴感，这家不比我在台南喝到的牛杂汤差。是我找不到缺点的牛杂汤。
王家祖传本产牛杂汤。图｜刘书甫、王家祖传本产牛杂汤
02｜阿溪鸡肉饭｜鸡片饭+荷包蛋
时间｜06:00–13:00、地址｜嘉义市西区仁爱路356号
廖小子：只卖早上，主打淋上油葱、鸡油，还附上腌萝卜，许多在地婆婆妈妈、或准备上工的阿伯阿嬷都会去吃，在那里可以看到极其庶民的基层生活模样，我自己非常喜欢那种气氛。简单一句，嘉义最强鸡肉饭，一定要配半熟蛋。
阿溪鸡肉饭：鸡片饭+荷包蛋。图｜黄仕扬
03｜源卤肉饭／菜鸭鲁熟肉｜凉菜、鲁熟肉
时间｜06:00–13:00、地址｜嘉义市东区朝阳街95号
杨馥如：这一家是卖早上的，在菜市场附近，摊台上提供各式各样的凉菜，像是韭菜、萝卜、猪舌头、黑白切可以选，请他切给你。越往南部、早餐吃很多是一点都不奇怪的。
源卤肉饭／菜鸭鲁熟肉。图｜杨馥如、Line热点
04｜嘉义市文化路碳烤三明治｜烤肉+肉松
时间｜06:00–11:00、地址｜嘉义市西区中正路420号
爱吃鬼芸芸：用木炭烤的吐司就是特别的脆、用木炭烤的肉片就是特别的香。腌渍过嫩嫩的烤肉加肉松，搭配清爽的腌小黄瓜片和厚厚的嫩蛋，加上些许美乃滋，所有的食材比例恰到好处，是很接近完美的碳烤三明治。
嘉义市文化路碳烤三明治：烤肉+肉松。图｜爱吃鬼芸芸提供
05｜锦源饮食摊（民雄）｜青蛙汤
时间｜06:00–12:00、地址｜嘉义县民雄乡中乐路民雄市场82摊位
刘克襄：总是一群人去吃小吃，唯有这一家，我是少数会点青蛙汤的人。养殖的青蛙，带皮、切块，以葱、姜、蒜头、九层塔这些香辛料去腥味煮汤，肉质近似鸡肉，但因为看起来有点可怕，很多人不敢吃，我小时候会钓青蛙吃，有一点童年回忆的意味在。
锦源饮食摊。图｜刘克襄
06｜刘里长鸡肉饭｜鸡肉饭
时间｜07:30–18:30、地址｜嘉义市东区公明路197号
沈玉琳：很多人到嘉义吃火鸡肉饭，外地人喜欢吃喷水鸡肉饭，因为喷水位于闹区大马路旁，但在地人却吃刘里长，我吃过无数次，还是最推祟这家，他们家三代都是里长。嘉义的鸡肉饭都是火鸡肉，上面淋了鸡油，跟台北淋酱油用鸡胸肉不同，他挑选最嫩的肉去做，一点也不柴。
刘里长鸡肉饭。photo by elif chan
07｜北回水晶饺｜水晶饺
时间｜09:00–18:00、地址｜嘉义市东区忠孝路166号
廖小子：这家妈妈爱吃，它超大颗，根本是包子。但巨是一回事，更重要的是它的表皮Q弹，用料扎实不腻口，会让人一颗接一颗吃到停不下来。尤其以前没那么凶，但现在几乎要碰运气才买得到，因为那些阿嬷都是五盒、十盒在买。为此都会趁刚下完雨后，人潮尚未涌现时跑去拦截。看到这种单卖一样东西，却当地人狂排队的店，根本不用考虑买就对了。
北回水晶饺。图｜google地图
08｜黄记凉面凉圆｜凉面与凉圆
时间｜09:00–18:00、地址｜嘉义市东区兴中街6号
Hally Chen：嘉义的凉面摊多半会卖凉圆，配上特调酱油膏和白醋，每一家凉面店的风味，都会有些微的差异，搭配的东西也不一样，有一家是凉面四味果汁，店名已经明白的说他们是配四味果汁、有些店家会配茶或有糖红茶，黄记则是配决明子茶也很特别。
黄记凉面凉圆：凉面与凉圆。图｜Hally Chen
09｜德记小吃部｜鸡汤馄钝
时间｜10:00–19:00、地址｜嘉义市东区兴中街81号
廖小子：国中时，阿公在过世前一直想吃馄饨，为此妈妈还特别去学包馄饨天天做给阿公吃。明明从小阿公最疼我，但我却完全不知道他喜欢吃馄饨，因此那种感觉好像是我透过喜欢这个食物，也能慢慢更去理解他一点。因此，现在我到任何地方，都会先看看有没有馄饨面。馄饨很重汤头，而德记直接用鸡汤给你尻一个combo！淡雅的鸡汤让馄饨也轻巧了起来，不管是当点心还是正餐负担都不会太大。
德记小吃部。图｜google地图
10｜正宗民雄鹅肉亭｜鹅肉
时间｜10:00–19:30、地址｜嘉义县民雄乡和平路33号
林裕森：这里是开长途车去台南、高雄的路程上，最完美的歇脚点。他的位置超好的，距离国道中山高非常近，又不在休息站里面；去国道休息站吃东西真的挺痛苦，总是挤满人。这家店的地点超好，又有停车场，还有好吃的鹅肉。
特别喜欢这里热闹的大排档气氛，那个场域其实蛮有趣的，吃东西的气氛很热烈、很豪迈，叫鹅肉一定是四分之一只起跳，大部分都一次叫半只，上菜速度很快。虽然它可能不是全台湾最好吃的鹅肉，但对我来说，它就是一个非常实用的小吃，只要经过就可以去，可以一去再去。
这里的台式白斩鹅肉，只是盐水煮熟的简单烹调，却是我最心爱的鹅肉料理，胜过法国的油封和香港的烧鹅。在台湾美味的鹅肉颇常见，在台北常吃大全，台中吃翁记，但民雄鹅肉离中山高很近，豪迈的大盘上桌，油嫩味鲜又带咬劲，是路过必吃的完美休息站美食。
沈玉琳：南部人真的爱鹅肉，这家蒸出来的肉鲜嫩多汁，跟台北遇上的柴、干全然不同，这是已经达到职人料理的美味，而且里面的配方不同，烟薰的里面包含炭香、蔗香，是难得的美味。
正宗民雄鹅肉亭。图｜正宗民雄鹅肉亭、林裕森
【从中午开始吃】
11｜林聪明沙锅鱼头｜火鸡肉饭、沙锅鱼头
时间｜12:00–20:00、地址｜嘉义市东区中正路361号
廖小子：小时候常吃林聪明沙锅鱼头火鸡肉饭，以香甜鲜嫩的火鸡肉配上香Q蓬莱米，再淋上独门酱汁与鸡油，油亮、多汁又美味。以前根本不需要抢成这样，但现在真的是大排长龙。我后来有机会跟老板聊天，才发现他们的米煮得很认真。从一碗饭到火鸡肉，每个烹调时间点都抓得非常仔细，几乎是用Fine Dining的作法去做小吃，但却是小吃的价钱。
被沙锅鱼头光芒掩盖，林聪明火鸡肉饭常常被人忽略，但其实它是一道从食材来源，肉与米的煮法，到酱汁比例都非常用心的料理。停不下来，我可以吃五碗。
沈玉琳：全台湾砂锅鱼头千百种，唯有林聪明能化整为零，一个人单份吃也行，而且口味偏甜，小时候骑车去只要5分钟，当时是微奢侈小吃。
林聪明沙锅鱼头
林聪明沙锅鱼头火鸡肉饭。图｜报社资料照
【下午吃点心】
12｜嘉义民族状元糕｜状元糕
时间｜14:30–21:00、地址｜嘉义市西区民族路590号
廖小子：以前高中补习完后，常吃的嘉义民族状元糕，Q弹蓬松、甜而不腻，即便他并非甜点控、也好几年没吃，但脑海中仍记得那独特口感。从小吃到大的点心，不管是糕体Q度与绵密度，还是米的香气都很赞。不会太甜，就算凉掉也好吃，吃得出用心的店家。
嘉义民族状元糕。图｜报社资料照
13｜六哥古早味烤玉米｜烤玉米
时间｜15:00–20:00、地址｜嘉义县水上乡忠孝街248号
爱吃鬼芸芸：从生的玉米开始，慢慢耐心烤熟，依序刷上数种不同的酱料，最后递给客人的玉米，充满了蒜香与花生香。就算酱汁满满，还是吃得到玉米原始的香气，QQ的玉米口感极佳，如果玉米不够好就不卖哦！是职人的坚持。
六哥古早味烤玉米。图｜六哥古早味烤玉米、爱吃鬼芸芸
【下午4点开始的晚餐】
14｜延平国华米糕／国华街无名米糕｜米糕
时间｜16:00–19:00、地址｜嘉义市西区国华街96号
沈方正：没有店名的好吃店。因为太喜欢吃米糕，出差时问当地朋友，得来的好滋味，糯米放进竹篓蒸，再淋酱，看似简单却非常美味。
15｜阿楼师火鸡肉饭（吃到宵夜）｜鸡肉饭
时间｜16:00–00:00、地址｜嘉义市东区吴凤北路102号
莫莉：我要去嘉义玩之前特别先问了所有网友，我一天之内去吃了统整最多人推荐的前5家，阿楼师是我吃下来最好吃的，它的鸡肉、酱汁、白饭三个元素都最完美的。阿楼的饭不会糊糊地黏在一起或硬成一块，米煮到像日本米一样很Q粒粒分明，酱也刚刚好，鸡肉不干不柴，每一口都是有湿度和鸡肉的鲜美。
阿楼师火鸡肉饭。图｜google地图
16｜阿进土产牛肉汤｜牛肉汤
时间｜17:30–21:30、地址｜嘉义市西区民生北路344号
爱吃鬼芸芸：这家店会让人觉得，谁要去嘉义吃牛肉汤？但是品尝过后，发现阿进牛肉汤确实厉害。阿进的老板很龟毛，汤是一碗一碗煮、菜是一盘一盘炒。其中牛肉汤的牛肉熟度恰到好处，姜丝汤充满鲜甜，绝对要喝大碗才够爽，其他如青蒜牛舌、酸白菜牛肚、芥兰牛肉也都美味。尽管价格较高，但是整体比台南的风格更为精致，属于出游嘉义必吃的小吃，而且从没看过小吃店如此干净，很加分。
推荐大碗牛肉汤的原因是，这么嫩这么鲜的牛肉汤，小碗绝对不够吃！台湾温体牛肉的熟度烫得恰到好处、粉粉嫩嫩的，好吃到令人瞇着眼睛享受。姜丝汤充满牛肉的鲜甜，喝到碗底朝天才能罢休。
阿进土产牛肉汤。图｜爱吃鬼芸芸
【一天只卖4小时的宵夜】
12｜叶记牛肉｜清炖牛杂汤
时间｜22:00–02:00、地址｜嘉义市东区文化路186号
廖小子：我觉得小吃就是要去现场吃，我不是很喜欢外带的人。比如像完全没店面、没招牌，妥妥路边摊的叶记清炖牛杂汤，白天仿佛从未存在过，晚上10点开始营业时，煮面台、桌椅才会一一现身，召唤着运将、夜间工作者、小混混等，坐下来喝一碗汤，但也正是如此质朴的一幕，巧妙捕捉了嘉义夜生活最真实的样子。
嘉义宵夜爱店，牛肉好吃汤好喝，口味稍重，喝过酒或刚下班来一碗非常过瘾。半夜才会在路上摆桌椅开始营业，是个很能体会嘉义在地生活感的小吃店。
叶记牛肉