简单美味的荞麦面，拯救初夏时候的"不知道吃啥"

夏季吃饭这件事，到底有多难？对很多一进入夏季之后就胃口不佳的人来讲，吃饭这件事，难度直接上升N度，哪怕那些在夏季里依旧胃口火热的人，在面对热饭热汤时，偶尔也会有些困扰，有时甚至连他们也会冒出这样的想法，“今天到底吃啥才好？”能不能给因为温度、湿度而导致的夏日“不知道吃啥”来点儿灵感？不如试试看用荞麦面制作的冷面。

酸辣荞麦面

要说打开夏日胃口的利器，那非得是酸辣风味为主的冷面了。刺激味蕾的酸度，和辣椒带来的辛香，能让人情不自禁地张开嘴巴，吃下一口又一口。

原料：

荞麦面、辣椒油、香醋、小葱、香菜、花生米、鸡蛋丝、蟹肉棒、熟白芝麻、盐、糖、芝麻油

做法：

1、锅内放水，烧开后投入适量的荞麦面，煮熟后捞起，过冷河之后控干水分，备用；

2、取一小碗，按照自己的口味，加入辣椒油、香醋、盐、糖，混合均匀后备用；

3、小葱和香菜洗净，切成末；蟹肉棒改刀成小条，备用；

4、将荞麦面装入碗中，分别摆上鸡蛋丝、蟹肉棒条、小葱末、香菜末，撒上花生米和熟白芝麻，将调好的酱汁倒入碗中之后加少许芝麻油，拌匀后即可食用。

Tips：

1、花生米可以买到现成的，如果要自己制作的话，一定要注意油温的控制，火候宜小不宜大。同时可以提前将花生米放在水中，浸湿花生衣后放入锅内，“冷锅、冷油、冷花生”才是关键；

2、如果你的口味很重，可以考虑在配料中加入些许小米椒来增加辣度，但一般情况下，建议选择辣椒油，一来其辣度不高，不会让人吃完就满头大汗，二来其香气高扬，容易让人打开胃口；

3、鸡蛋丝的制作非常简单。将鸡蛋打成鸡蛋液之后，加少许盐调味，之后倒入放了一点点油的不粘锅中，摊熟晾凉后切丝即可。

鸡丝荞麦面

鸡丝凉面想来是不少人夏日里的一道“白月光”，把白面制作的面条换成荞麦面，就能带出另一种爽滑的口感，安抚夏季燥热。

原料：

荞麦面、鸡胸肉、鸡蛋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜、小葱、蒜、熟白芝麻、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、食用油

做法：

1、用胡椒粉、盐和料酒涂抹鸡胸肉，稍许腌制20分钟后，去一口平底不粘锅，将腌制好的鸡胸肉放入，两面煎熟后取出，晾凉后拆成鸡胸肉丝，备用；

2、锅内放水，烧开后投入适量的荞麦面，煮熟后捞起，过冷河之后控干水分，备用；

3、小葱洗净，切成葱花，蒜拍开，切成蒜末，黄瓜和胡萝卜洗净后切丝，备用；

4、取一个小碗，根据自己口味，加入生抽、蚝油、盐、糖、熟白芝麻、葱花及蒜末，搅拌均匀后，备用；

5、取一个好看的盆子，将荞麦面放入铺底，之后摆上鸡胸肉丝、鸡蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，把调好的面汁浇上，再撒上少许葱花和熟白芝麻，拌匀后即可食用。

Tips：

1、用煎制的做法制作的鸡胸肉吃起来会更香一些，但如果你要减脂，那么也可以用加了葱、姜和料酒的水来煮鸡胸肉；

2、口味重的可以加入一些小米椒或者辣椒油来调味，口味清淡的甚至可以减去蚝油，当然，如果想要香气更加明显一些的话，也可以在吃之前，提前用锅烧热一些油，用油泼面的做法来达到目的。