价钱鸭不下 业者：短缺压力渐缓

食品业者表示，鸡、鸭、鹅同属家禽类，以大成、卜蜂、茂生农经等国内上市食品厂为例，同时都有养殖，不过比起鸡只养殖动辄百万只，鸭只的数量非常少，可能才几千只，对于公司营运影响有限。食品业者分析，鸭肉在国内餐饮消费市场不算主流，比较常见是烤鸭、咸水鸭等，另外就是冬季大家喜欢吃姜母鸭食补。由于现在冬天已经快要过了，消费高峰接近尾声，预期鸭肉短缺压力可望逐渐获得舒缓。

这波国内鸭肉短缺、以及价格上涨，原因和鸡蛋荒其实差不多，一方面是这阵子有发生禽流感，除了鸡只，也有不少鸭只折损。

其次更重要的是，国际黄小玉（黄豆、小麦、玉米）价格直直飙，带动饲料价格大涨，许多鸭农不敷成本，减少养殖。尤其去年5～8月国内疫情三级警戒，餐饮店禁止内用，不论烤鸭、姜母鸭大多数为餐厅料理，比较少家庭料理，因此造成鸭肉需求急冻，鸭农顺势减产，甚至就连农委会当时也鼓励农民调节产量，如今需求回升，造成市场大缺鸭。

至于价格方面，根据中央畜产会公布的台湾地区家禽产地交易行情表，目前番鸭最新报价来到每台斤60元，已创下历史新高。对于烤鸭店等餐饮业者而言确实压力沈重。

鸭肉价格上涨除了供需，与饲料价格息息相关，因为会牵动养殖成本。随着南美干旱频传、以及俄乌紧张情势反反复复，国际黄小玉价格持续走坚，饲料价格上涨的压力尚未解除，餐饮通膨的情况恐怕一时难解，消费者得先做好心理准备。