进榜新秀 主厨多系出名店

米其林指南自2018年起发行台版评鉴，除餐厅、大厨研究「摘星方程式」，过去一年，北中南都有企业财团在钻研「名店套路」后，亦斥资跨足餐饮业并展现「志在必得」的豪情壮志，且一开业就被市场关注。这些有「富爸爸」撑腰的高档餐厅能否如愿步上青云，是食饕关注重点。

细数今年进榜的摘星餐厅，大厨多系出名店，并具有「米其林DNA」：例如「Restaurant A」主厨黄以伦曾是「RAW」餐厅执行主厨。高雄「隽」请到三星「颐宫」前主厨陈泰荣任厨艺总监，「盈科」主厨稗田良平是前米其林二星「祥云龙吟」主厨。

值得一提的是，台中的「MINIMAL」是台湾米其林指南推出以来，首次有必比登推介店家晋升为米其林一星，同时也是全球首间获得一星肯定的冰淇淋店，而这家店是台中一星餐厅「涩（Sur-）」的分支品牌。